Veamos como hacer un pionono apto para celíacos:
Ingredientes
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina de arroz, maizena o premezcla sin tacc.
- 1 cucharadita de leudante.
- Tip: 1 cucharadita de glicerina para mejorar la elasticidad de la masa.
Preparación
- Batir las yemas con el azúcar hasta que esté bien espumoso.
- Incorporar la harina tamizada.
- Aparte batir las claras a nieve e incorporarlas suavemente a la preparación anterior.
- Forrar una asadera con papel manteca untado con margarina y enharinado con harina de arroz.
- Volcar la preparación
- Cocinar en horno caliente de 5 a 8 minutos.
- Retirar, desmoldar quitando el papel sobre un repasador húmedo.
- Arrollar, dejar enfriar y rellenar a gusto.