Hace bastante que no pasaba por el blog una receta para preparar masas dulces sin gluten, al mejor estilo de pasta frola como la que publicamos acá. Por suerte, la comunidad nos mantiene actualizados e Indiana Burgos nos envía su receta para hacer este tipo de masas. Los dejamos con ella:
Por Indiana Burgos
Masa para tarta dulce (pasta frola, tarta de manzanas, tartas de frutas)
Ingredientes:
- 100 gr manteca blanda
- 3 yemas
- 1 cucharada de vinagre
- 4 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de goma xantica
- 1 taza y un poco de harina libre de gluten ( yo uso 4 partes de fecula de maiz 3 partes de harina de arroz y 3 partes de fecula de mandioca)
Preparación:
- Batir la manteca blanda con el azúcar, agregar las yemas y el vinagre y luego preparar la harina agregándole la goma xantica y el polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior amasando lo minino indispensable, estirar y colocar en una tartera enmante cada y enharinada.
- Se puede cocinar sin rellenar pinchándola mucho y a mitad de cocción aplastarla con una cuchara (si se quiere rellenar con crema chantilly y frutillas por ejemplo)
- Sino, se puede rellenar con puré de manzanas o manzanas en rodajas con azúcar, o con dulce de leche repostero o con membrillo o con dulce de batata.
- Hornear a horno medio, más o menos 30 minutos, o hasta que se dore la masa en los bordes.
Yo la hago habitualmente y es mi caballo de batallas para hacer postres, tarteletas, y también la hago para cookies bañándolas luego con azucarado glasé!
Imagen ilustrativa de Cocina Amateur en La Nación.