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A disfrutar de una rica Pastafrola de dulce de leche y coco, sin gluten

Ya llegó el fin de semana y como siempre lo podemos poner de excusa para cocinar algo rico, por eso, aquí va una receta muy especial que fue adaptada para celíacos también, quitando el gluten del medio. Fíjense cómo se puede lograr un producto de las mismas características y para todos, que es lo principal.

Pastafrola para celiacos

Pastafrola de dulce de leche y coco

Ingredientes: 

  • Manteca libre de gluten, 75 grs
  • Almidón de maíz, 200 grs
  • Azúcar, 75 grs
  • Esencia de vainilla o ralladura de limón
  • Leche, 1 y 1/2 cdas soperas
  • Yemas, 2
  • Dulce de leche libre de gluten, 300 grs
  • Coco rallado, 150 grs
  • Huevo para pintar, 1
  • Polvo de hornear para celíacos, 1 cda de té
  • Harina de arroz, c/n para unir la masa


Preparación:

  1. Batir la manteca con el azúcar
  2. Agregar las yemas de a una, batiendo bien cada vez (esto es muy importante)
  3. Agregar la esencia o la ralladura.
  4. Agregar la Maizena alternando con la leche y mezclar bien
  5. Armar una masa tierna con las manos untadas en almidón de maíz e ir agregando la cantidad necesaria de harina de arroz hasta formar un bollo tierno pera con cierta firmeza. Dejarlo descansar 10 minutos
  6. Separar una parte de la masa para hacer las tiras
  7. Colocar la masa en una tartera enmantecada o humedecida con rocío vegetal y forrarla con ella.
  8. Colocar el relleno, formado por el dulce de leche mezclado con el coco rallado.
  9. Hacer las tirar con el bollo que habíamos separado y disponemos en entrecruzado
  10. Cocinar en horno moderado 30 ó 35 minutos

La receta la vimos en Cocina Amateur de La Nación, vos también podes enviarnos recetas a través del siguiente formulario: click acá.

Written by Jorje

Soy fundador de CeroTACC, un mundo #singluten que abrió sus puertas en el 2010 para construir un punto de encuentro para todos los celíacos de habla hispana. Pueden escribirme a [email protected]

  • cecilia bagnascoce

    Hola felicitaciones Jorge por esta pagina y por las notas siempre las sube a mi muro ya que hay mucha desinformación sobre la enfermedad y miedos. Me gustaría dentro de lo posible si en las recetas se podría colocar las porciones que rinde cada receta aproximadamente, porque? nosotras somos 4, si en una sola familia….ja ja ja. Sobre las recetas cuando hago las tartas las hago con pre mezcla en vez de galletas, que me imagino son las galletas redondas de arroz…………Un abrazo

  • Pingback: Masa sin gluten para tartas dulces (pasta frola, tartas de manzana...) | CeroTACC()

  • mariela

    hola, soy nueva en esto. me diagnosticaron esta enfermedad el 15 de este mes… yo solia comer muchas cosas dulces y ahora me encuentro con que no se usar la premescla apta para celiacos… quiero hacer una pastafrola de dulce de leche pero no se como hacerla.. alguien podria decirme? mi alacena todavia tiene poquitas cosas… tengo premescla santa maria, maizena y lo demas (huevos, manteca, azucar, esencia, etc)… les agradeceria la receta… saludos

    • Luisina

      Hola Mariela… Por suerte las masas de tartas dulces no son difíciles de hacer y el sabor es igual al de las que solías comer. Yo las hago así: pongo en un bol 200g de premezcla y una cucharita colmada de polvo de hornear. Sobre eso, corto en pedacitos pequeños 50 g de manteca fría. Agrego un huevo y voy mezclando, y sumo 50g de azúcar y 2 cucharadas de leche. A la leche le podés mezclar esencia, o nada, como quieras. Con las manos vas uniendo, al principio parece que nunca va a quedar un bollo pero apenas la manteca se va ablandando con el amasado empieza a quedar más uniforme. Cuando quede un bollo formado, lo metés en papel film o una bolsa, un ratito en heladera, depende del tiempo que tengas pero se aconsejan 20min para poder estirarla. Enmantecás y enharinás una tartera y la estirás, quizás necesites agregar un poquito más de premezcla para que no se pegue. Si querés hacer esa pastafrola de dulce de leche, lo desparramás arriba sin pinchar la masa y con la misma masa hacés las tiritas que van encima, luego la cocinás. Si no, cocinás la masa por separado y arriba le ponés cualquier relleno (podés usar esa misma masa para lemon pie). Espero que te salga rica, mucha suerte!