Jorje
Tarta de Cheesecake para celíacos
Monica Cortizas en SerCeliaco compartió esta excelente receta para preparar una tarta de cheesecake con chocolate para celíacos. Es una receta como las tantas de Monica, ya conocen con la calidad que trabaja, asique no voy a entrar en detalles.
Ingredientes
Masa
- Manteca 70 grs.
- Azúcar 70 grs.
- Yema 1u.
- Almendras Peladas y Tostadas 50 grs.
- Cacao Amargo 20 grs.
Para la “harina”
- Maizena 30 grs.
- Pre-mezcla Autorizada 30 grs.
- Mandioca 15 grs.
- Leche en polvo descremada 15 grs.
- Goma Xántica 1/2 cda.
Relleno
- Queso Mascarpone 600 grs.
- Chocolate Amargo 150 grs.
- Chocolate Blanco 150 grs.
- Crema de Leche 250 grs.
- Azúcar 200 grs.
- Yemas 3 u.
- Huevos 1 u.
- Maizena 1 Cucharada.
Preparación:
Masa
- Batimos la manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregamos la yema y el cacao. Después de integrar bien agregamos las almendras tostadas y molidas (bien molidas).
- Seguimos agregando la harina de a poco hasta que la masa, sea muy fácil de trabajar con las manos.
- Preparamos un molde desmontable de 21 x 10 cm de alto, enmantecamos y enmaizenamos.
- Sobre un film, estiramos con palote la masa y forramos el molde.
- Blanqueamos, la masa en un horno a 150 ºC por 15’.
- Retiramos y dejamos enfriar.
Relleno
- Derretimos los dos chocolates en cacerolitas diferentes y reservamos. -Ojo con el chocolate blanco quizás hay que agregarle unas gotitas de leche para que se disuelva mejor.
- Batimos el queso Mascarpone, la crema de leche y el azúcar, vamos agregando de a una las yemas y el huevo.
- Seguimos batiendo, por último la Maizena y separamos en dos partes: una agregamos el chocolate Negro y a la otra el chocolate Blanco.
- Colocamos la preparación con cuchara intercalando una de chocolate Blanco, una de chocolate Negro sobre el molde con la masa precocida. Debemos cubrí el molde con papel aluminio por fuera para que no le entre agua durante la cocción y también por encima para que no se forme costra.
- Cocinamos 30-40’ a baño María a horno bajo, a 145 ºC.
- Cuando apagamos el horno dejamos que se enfríe adentro, Luego la llevamos a la heladera y antes de presentar la torta, desmoldamos.
Esta receta fue escrita por Monica Cortizas, pueden ver más sobre ella en: SerCeliaco.com.ar
