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Muffins de manzana con crocante, especial #singluten

En la semana de la dulzura hemos compartido ya varias recetas para que pongan en práctica, hoy es el turno de estos riquísimos muffins sin gluten que podrán disfrutar con amigos y familiares sin ningún problema. La receta es de Patricia Gabriel y aquí la compartimos con toda la comunidad.

Muffins de manzana con crocante

Ingredientes
Muffins

– 2 tazas de premezcla
– 2/3 taza de azúcar
– 1 cucharada de polvo de hornear
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– ¾ cucharadita de goma xántica
– ¼ cucharadita de sal
– 2 cucharaditas de canela molida
– 1 taza de manzanas peladas y cortadas en finas rodajas
– ½ taza de nueces picadas (opcional)
– ½ taza de leche
– ½ taza de aceite neutro
– 2 huevos

Crocante
– ½ taza de premezcla
– 1/3 taza de azúcar
– ½ cucharadita de canela molida
– ¼ cucharadita de goma xántica
– 3 cucharadas de manteca (45 gs.)

Preparación:
Muffins
1) Mezclar la premezcla, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la goma xántica, la sal y la canela molida en un bowl.
2) Agregar las manzanas peladas y cortadas en finas rodajas junto con las nueces picadas. Mezclar.
3) Mezclar la leche con el aceite. Agregar los huevos. Batir apenas para unir los líquidos.
4) Agregar los líquidos a los secos. Mezclar hasta formar una masa cremosa.
5) Rellenar los pirotines ¾ su medida. Colocar el crocante arriba y hornear por 20/25 minutos hasta que estén dorados.
6) Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla o servir de inmediato con helado o crema chantilly.

Crocante

1) Mezclar la harina, el azúcar rubia, la canela molida, la goma xántica en un bowl. Agregar la manteca y mezclar con las manos hasta formar una arenilla.
2) Reservar en la heladera.
3) Volcar sobre la masa cruda de muffin y llevar al horno.

Nota

Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas  de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandiocoa. Acá también explicamos cómo preparar tu propia premezcla sin gluten.

La receta la vimos en el blog de Patricia Gabriel, acá.