Muffins de manzana con crocante
Muffins
– 2 tazas de premezcla
– 2/3 taza de azúcar
– 1 cucharada de polvo de hornear
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
– ¾ cucharadita de goma xántica
– ¼ cucharadita de sal
– 2 cucharaditas de canela molida
– 1 taza de manzanas peladas y cortadas en finas rodajas
– ½ taza de nueces picadas (opcional)
– ½ taza de leche
– ½ taza de aceite neutro
– 2 huevos
Crocante
– ½ taza de premezcla
– 1/3 taza de azúcar
– ½ cucharadita de canela molida
– ¼ cucharadita de goma xántica
– 3 cucharadas de manteca (45 gs.)
Preparación:
Muffins
1) Mezclar la premezcla, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la goma xántica, la sal y la canela molida en un bowl.
2) Agregar las manzanas peladas y cortadas en finas rodajas junto con las nueces picadas. Mezclar.
3) Mezclar la leche con el aceite. Agregar los huevos. Batir apenas para unir los líquidos.
4) Agregar los líquidos a los secos. Mezclar hasta formar una masa cremosa.
5) Rellenar los pirotines ¾ su medida. Colocar el crocante arriba y hornear por 20/25 minutos hasta que estén dorados.
6) Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla o servir de inmediato con helado o crema chantilly.
1) Mezclar la harina, el azúcar rubia, la canela molida, la goma xántica en un bowl. Agregar la manteca y mezclar con las manos hasta formar una arenilla.
2) Reservar en la heladera.
3) Volcar sobre la masa cruda de muffin y llevar al horno.
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de fécula de papa o maíz, 1 taza de fécula de mandiocoa. Acá también explicamos cómo preparar tu propia premezcla sin gluten.
La receta la vimos en el blog de Patricia Gabriel, acá.