Budín express, con galletas de arroz aptas para celíacos

A lo largo de estos días hemos visto varias recetas con galletas express de arroz para celíacos, desde pizzetas hasta bruschettas, inclusive aprendimos como hacer nuestras propias galletas de arroz sin tacc.

Hoy va el turno de compartir este riquísimo budin express, que se ve de mil maravillas.

Budín Express para celíacos

Ingredientes:

• 6 galletas  de arroz (express o tostis) procesadas
• 500 ml de leche
• 150 ml de crema de leche
• 150g de azúcar
• 1/2 cucharada de esencia de vainilla
• 5 huevos
• 1/4 taza de pasas de uva

Preparación:

1. Trozas las galletitas e hidratarlas con la leche y la crema.
2. Agregar el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos y las pasas de uva.
3. Verter en un molde acaramelado.
4. Cocinar a baño de María en horno precalentado  a temperatura  baja (160º) durante 1h 30 min.
5. Retirar y dejar enfriar.
6. Desmoldar.