Jorje
Para el día del padre, Silvina Rumi compartió una muy buena receta para preparar tallarines caseros con pesto, totalmente libres de gluten. Hoy nosotros queremos compartirla con todos ustedes y dejarla guardada por aquí para cuando la necesiten, ahí va:
Tallarinas con pesto, por Silvina Rumi
Ingredientes:
Chuño
- Agua 150 cc
- Fécula de mandioca 4 cdas
Masa
- Almidón de maíz 150 g
- Fécula de mandioca 150 g
- Leche en polvo 150 g
- Sal a gusto
- Goma xántica 10 g
- Chuño c/n
- Huevo 1
- Aceite 5 cdas
- Agua c/n
Pesto
- Albahaca c/n
- Nueces c/n
- Sal a gusto
- Aceite c/n
- Queso rallado a gusto
Preparación:
Chuño:
- Realizar un chuño bien consistente, colocar 150 cc de agua con 4 cucharadas de fécula de mandioca, llevar a fuego revolver enérgicamente hasta lograr un chicle transparente y firme.
Masa:
- Colocar en un bol los ingredientes secos y mezclar.
- En otro bol colocar el chuño y agregar parte de la mezcla de harinas, luego agregar el huevo y el aceite y por último, siempre amasando, el resto de las harinas. Si es necesario agregar un poquito de agua hasta lograr una masa tierna y bastante elástica, cortar la masa, estirar con palote, pasar por máquina para pastas hasta lograr un espesor finito, luego la pasar para cortar los tallarines o de lo contrario lo realizamos a cuchillo.
- La masa restante la vamos manteniendo reservada cubierta con film para que no se seque.
- Llevar a una olla con agua, sal y un chorrito de aceite para su hervor.
Pesto
- Integrar todos los ingredientes y mixear.
Eso es todo, ahora lo único que queda es disfrutar al máximos estos ricos tallarines aptos para celíacos con pesto.
Imagen ilustrativa: Pinterest
Aquí pueden ver la receta original: Facebook
