Para los celiacos diagnosticados de adultos, quizá lo que más les cuesta reemplazar es el pan en la mesa para acompañar cada comida. Costumbre ya naturalizada que al comenzar la dieta sin gluten, pasa a ser un problema. Más aún, si al dedicarle tiempo a la cocina, sale un pan apto para celiacos que no es de lo más rico, gomoso o incluso, seco.
Luego de probar varias recetas, les dejo un pan para celiacos esponjoso y de textura suave. Que de acuerdo al tipo y molde de cocción podemos usarlo como pan de molde, de hamburguesas o de pebete.
Pan para celíacos esponjoso y suave
Ingredientes
- 450g de premezcla
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- 200ml de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 50g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- En un recipiente adecuado, colocar 1 sobre de levadura seca con 200ml de agua tibia y una cucharada de azúcar. Dejar leudar tapando el recipiente
- En un bol agregar: huevo, leche, aceite y el agua con levadura.
- Incorporar la pre-mezcla con sal y mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una preparación homogénea.
- Amasar durante 10 minutos la preparación –puede ser en amasadora a mínimo – y luego dejar reposar aproximadamente 20 minutos o más.
- Cocinar en horno precalentado a fuego fuerte al comienzo y luego moderado hasta que esté cocido. Aproximadamente unos 30/40 minutos.
Si bien la preparación lleva un poco más de tiempo y esfuerzo que otros panes para celiacos, el resultado es muy bueno.
Pueden encontrar más recetas para celiacos en Cocinando con Rocio.