Excelente receta para hacer pan de maíz, especial para celíacos. Vamos a publicar una segunda receta para llegar al mismo resultado solo que con menos pasos… Obviamente existen diferencias al terminar nuestro pan, pero quiero ver que tal les sale y comenten sobre la experiencia. 😉
Ingredientes:
- 500 g de maizena.
- 200 g de harina de maíz.
- 40 g de levadura fresca.
- 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen.
- azúcar.
- agua tibia.
Preparación:
- Desmenuzar la levadura fresca en dos vasos de agua tibia con azúcar y mezclar hasta que se disuelva. Una vez espumosa, dejar descasar por 10 minutos aproximadamente.
- Mezclar en un bols la harina de maíz, la maizena y la sal. Crear un hoyo en el centro y colocar el aceite y la levadura espumosa.
- Mezcle bien todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
- Espolvoree maizena sobre una mesada y amase durante unos 10 minutos.
- Cree un bollo y envuelvalo con film con un poco de aceite.
- Dejar reposar en un lugar cálido hasta que gane volumen (1 hora aproximadamente)
- Coloque nuevamente la masa sobre la mesada espolvoreada con maizena para quitar las burbujas. Aplástalas con los nudillos de ambas manos.
- Obtenga la forma anhelada.
- Si pretende hacer pan al molde, utilice un molde rectangular. Cualquiera sea la opcion a elegir, humedecer y tapar la masa con un repasador.
- Nuevamente dejar que gane el doble de su volumen.
- Finalmente cocinar a horno medio fuerte, el tiempo de cocción va a depander del tamaño de las piesas de la masa.