SANDRA ZAMORA
Siempre es útil tener una receta de este tipo a mano, ya hemos visto en ocasiones anteriores recetas para hacer masa para pizza sin gluten, también cómo hacerla sin huevo e inclusive un pionono para celíacos. Hoy es el turno de aprender cómo hacer una masa de hojaldre sin gluten, para elaborar facturas sin tacc, por ejemplo.
Masa de hojaldre sin gluten
Ingredientes:
- 200 gr de manteca.
- 200 gr de premezcla para panaderia y pasteleria.
- 90 cc de agua helada.
- 1/4 de cucharadita de sal.
Preparacion:
- Procesar todos los ingredientes. Formar un bollo y envolver con film auto adherente.
- Dejar reposar durante 30 minutos en la heladera.
- Estirar con un palo de amasar y un poco de premezcla extra, para evitar que se pegue,hasta formar un rectángulo.
- Doblar la masa en tres partes, montando una parte sobre otra. Con los doblases de frente, volver a estirar en forma de rectángulo.
- Repetir tres veces la operación y llevar a frio 20 minutos antes de usarla.
- Estirar la masa entre dos trozos de papel de manteca espolvoreados con premezcla.
