Se nos aproxima el verano y siempre es bueno tener a mano una receta que nos diga cómo preparar helados para celíacos, veamos que tal:
Ingredientes:
- 3 cucharadas de fécula de maíz.
- 1 litro de leche.
- 1 rama de vainilla.
- 3 yemas.
- 250 gr. azúcar molida.
- 3 claras batidas en punto nieve.
Preparación:
- Disolver la fécula de maíz en un poco de leche.
- Hervir en una cacerola la leche restante junto con la vainilla.
- Agregar la fécula disuelta.
- Dejar hervir y espesar la crema removiendo en forma contínua con cuchara de madera.
- Batir en un bol las yemas con 200 gr. de azúcar hasta obtener una preparación espumosa.
- Incorporar a las claras batidas los 50 gr. de azúcar restante.
- Incorporar la leche a las yemas y por último, las claras.
- Distribuir en moldes y llevar al freezer.
Y luego me dicen que tal les quedo.
Por cierto, me dieron MUCHAS ganas de comer helado. 😀