Gracias a Pinterest me encuentro con esta excelente receta del blog “Más allá del gluten” en donde nos enseñan a preparar una ricas empanadas de papa con relleno de verduras.
Es una receta que se aplica a muchas intolerancias alimentarias, porque es libre de gluten, libre de lácteos, libre de azúcar, sin huevos, sin grasas y sin almidones refinados. Así que si querés tener una opción saludable y muy rica en tu dieta, no te pierdas la siguiente receta para hacer empanadas típicas de Colombia.
Empanadas de verduras
Ingredientes:
– 10 papas medianas
– 3 zanahorias
– ½ brócoli
– ½ taza de harina de arroz (o cualquier otra harina)
– para condimentar la masa: un poco de cúrcuma y paprika (para darle el color a la masa), un poco de sal
– para condimentar el relleno: cebollín picado, sal, levadura nutricional, ajo en polvo
Procedimientos:
1. Cocinar al vapor las papas, la zanahoria y el brócoli.
2. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde, yo le puse papel para hornear.
3. Machucar las papas con el tenedor o rallarlas.
4. Para preparar el relleno: Machucar o procesar las zanahorias y el brócoli. Agregar 1 cucharada de puré de papa. Condimentar y mezclar bien.
5. Para preparar la masa. Condimentar el resto del puré de papa. Agregar la harina y amasar. La masa debe quedar suave y medio-firme.
6. Dividir la masa en bolitas de aprox. 50g (3 cm de diámetro). Estirar cada pedacido de la masa – crear un círculo.
7. Poner en el centro del círculo de masa 1 cucharada de relleno. Doblar la masa, apretar y pegar los bordes, adornar con un tenedor. Poner en el molde.
8. Hornear hasta que se pongan doradas (20-30 minutos).
9. Enfriar un poco y servir.
NOTA: Esta receta fue publicada originalmente por Zuzi en su blog “Más allá del gluten” al que pueden ingresar desde éste enlace. En CeroTACC solo la comparto con la comunidad.
Espero que les guste la receta y queremos ver qué tal salen esas empanadas sin gluten.