Discos de merengues para celíacos
Ingredientes: Para 2 discos
- azúcar molida 300 gr.
- almidón de maíz 20 gr.
Preparación:
- Cubrir la placa con una hoja de papel blanco o de papel manteca cortada a medida.
- Apoyar el molde de 22 cm de diámetro y marcar el contorno con un lápiz.
- Dibujar dos círculos.
- Volcar las claras en un bol.
- Agregar la mitad del azúcar molida.
- Cargar una manga con boquilla lisa Nº 12 y la preparación.
- Comenzar a aplicar la preparación en forma de espiral (partiendo del centro) sobre los círculos dibujados.
- Llevar a horno muy suave (a una temperatura de 100 ºC) por 90 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Comenzar a batir.
Mientras tanto…
- Colocar el resto del azúcar molida el almidón de maíz en un bol aparte.
- Mezclar ambos ingredientes hasta integrarlos bien.
- Continuar con el batido hasta obtener el punto merengue.
- Incorporar la mezcla de azúcar molida y almidón de maíz al batido a punto merengue.
- Mezclar en forma envolvente.
- Cargar una manga con boquilla lisa Nº 12 y la preparación.
- Comenzar a aplicar la preparación en forma de espiral (partiendo del centro) sobre los círculos dibujados.
- Llevar a horno muy suave (a una temperatura de 100 ºC) por 90 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.