Una de las principales preocupaciones de las personas celíacas y sus familias es cómo prevenir la contaminación, y estoy segura de que nunca insistiremos lo suficiente sobre este tema, ya que, tanto sea al cocinar en el hogar como salir a comer a tu restaurante favorito, hay que estar siempre alertas. A continuación, diez consejos rápidos acerca de cómo prevenir la contaminación alimentaria:
- Adquiere alimentos envasados; en las tiendas de alimentos sueltos es muy fácil la contaminación debido al uso de cucharas o palas compartidas o simplemente el movimiento de partículas;
- Si vas a comer a un restaurante con autoservicio de alimentos, asegúrate de que en la sección que eliges no hay alimentos con gluten;
- Prefiere los fiambres envasados, pero si no hay otra solución que adquirir sueltos, solicita al empleado que limpie la máquina de cortar y se coloque guantes nuevos.
- Muchas heladerías actualmente incorporan sabores libres de gluten; asegúrate de que el empleado utiliza una cuchara específica para este sector.
- Si cocinas en casa nunca utilices sin lavar previamente, utensilios que puedan haber estado en contacto con productos con gluten. Nunca coloques los alimentos directamente sobre las superficies.
- Antes de salir a comer afuera realiza una pequeña investigación acerca de los restaurantes de tu barrio o de la zona donde piensas ir a comer, para encontrar los que ofrecen menúes sin gluten.
- Si realizas una reserva en un restaurante, anuncia que habrá comensales celíacos para asegurarte de que tomarán en cuenta todas las medidas necesarias;
- Evita los restaurantes de “alto riesgo”, como pizzerías, casas de empanadas o restaurantes de pastas.
- Comunica claramente las restricciones dietéticas de las personas celíacas, con cortesía pero con firmeza, haciéndoles saber la gravedad de la cuestión para que tomen en serio tus peticiones.
- ¡Pregunta! No temas preguntar ni te quedes con la duda. Si es necesario habla con el gerente del restaurante o el jefe de cocina. Tal vez te lleves una grata sorpresa: hoy en día hay mucha más gente informada acerca de la celiaquía que hasta hace algunos años atrás.