Jorje
En Celíacos Argentinos encontré esta excelente receta para preparar un rico budin ingles para celíacos, la comparto con ustedes:
Ingredientes
- 250 gr. de azúcar
- 200 gr de manteca
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- 4 yemas
- Esencia de vainilla.
- 1 copita de coñac
- 400 gr de harina sin tacc mejorada o pre-mezcla
- 3 cucharada de polvo leudante sin tacc.
- 1 taza de pasas de uva.
- 1 taza de nueces.
- 1 taza de fruta abrillantada.
- 4 claras
- 1 huevo para pintar.
Preparación
- Batir el azúcar con la manteca y la ralladura de limón hasta que esté cremosa.
- Agregar una a una las yemas, la vainilla y el coñac.
- Agregar la harina tamizada con el leudante mezclando bien sin batir.
- Agregar las pasas, frutas y nueces pasadas por harina y leudante.
- Por último añadir las claras batidas a punto nieve.
- Colocar en un molde enmantecado y espolvoreado con harina de arroz.
- Pintar con yema de huevo.
- Cocinar en horno fuerte primero y después bajarlo a mínimo, aproximadamente 1 1/4 hora.
