SANDRA ZAMORA
En esta ocasión tenemos el agrado de compartir una receta especial para diabéticos-celíacos, algo muy nutritivo y natural. Además, bien ideal para vegetarianos que quieran llevar una dieta sana.
Budín de sol, apto para diabéticos-celíacos
Ingredientes para 6 porciones:
- 300 grs de zanahorias
- 300 grs de calabaza sin cascara
- 300 grs de queso untable descremado
- 2 huevos
- 1 clara
- 2 cucharadas de queso rallado de bajo tenor graso
- 100 cc de leche descremada
- 1 pizca de sal
- nuez moscada a gusto
Preparación:
- Hervir las zanahorias cortadas en rodajas y la calabaza , escurrir colocar en la procesadora junto con el resto de los ingredientes. Procesar hasta integrar bien la mezcla. Condimentar
- Disponer la preparacion en una budinera de 25 cm de largo lubricada con rocio vegetal.
- Llevar a horno y cocinar a baño maria , a temperatura de moderada a suave , durante 40 minutos aproximadamente.
Recomendaciones para servir:
Si desean, pueden servirlo con una salsa bechamel liviana, la cual pueden preparar con 2 cucharadas de almidón de maíz, 2 tazas de leche descremada, una pizca de sal y otra de nuez moscada.
Información nutricional aproximada por porción:
- Energia 180 Kcal.
- Hidratos de carbono 17 Gr.
- Proteinas 10 Gr.
- Grasas 8 Gr.
