SANDRA ZAMORA
Compartimos una receta que tiene bastante trabajo de elaboración, pero el resultado es realmente delicioso, es algo distinto al arroz con leche tradicional, ya que éste llevará naranja, dandole un sabor totalmente distinto.
Espero les guste.
Para 16 porciones aproximadamente:
Ingredientes:
- 6 naranjas chicas.
- 200 gramos de jalea de manzana.
- 1 y 1/2 taza de azúcar total 300 gramos.
- 1 litro y 1/2 de leche total 1500cc.
- 5 yemas.
- 200 gramos de crema de leche (en España es conocido como nata)
- 3 cucharadas de gelatina sin sabor.
- 1 copita de coñac.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 limón.
Preparación:
- Poner la gelatina en un tazón con media taza de agua y dejar hasta que se hidrate.
- Aparte poner el arroz en una cacerola con 800 cc. de leche y 6 cucharadas de azúcar.
- Llevar a fuego suave hasta que esté tierno y sin líquido.
- Retirarlo del calor y agregarle una cucharadita de esencia de vainilla.
- Poner en una cacerola las yemas junto con el resto del azúcar, mezclar bien e incorporarle la cáscara rallada de una naranja.
- Agregar de a poco el resto de la leche, la gelatina hidratada y cocinar sobre fuego moderado hasta que la crema espese ligeramente pero sin que llegue a hervir.
- Retirarla del fuego y ponerla sobre agua fría para entibiar.
- Agregarle el coñac y el arroz con leche.
- Una vez bien fría, incorporarle la crema de leche batida espesa mezclando cuidadosamente.
- Enjuagar un tazón cuyos bordes sean ovalados y forrarlo con rodajas de naranja peladas bien unidas entre sí y colocar en él la crema.
- Poner el recipiente en la heladera y dejar 4 horas o toda la noche.
- Para desmoldar pasar rápidamente el tazón por agua caliente y apoyarlo en el plato adecuado.
- Calentar un poco la jalea para licuarla más y pintar todo el postre.
