Discos de merengues sin tacc

Discos de merengues para celíacos

Ingredientes: Para 2 discos

• claras 4
• azúcar molida 300 gr.
• almidón de maíz 20 gr.

Preparación:

1. Cubrir la placa con una hoja de papel blanco o de papel manteca cortada a medida.
2. Apoyar el molde de 22 cm de diámetro y marcar el contorno con un lápiz.
3. Dibujar dos círculos.
4. Volcar las claras en un bol.
5. Agregar la mitad del azúcar molida.
6. Cargar una manga con boquilla lisa Nº 12 y la preparación.
7. Comenzar a aplicar la preparación en forma de espiral (partiendo del centro) sobre los círculos dibujados.
8. Llevar a horno muy suave (a una temperatura de 100 ºC) por 90 minutos.
9. Retirar y dejar enfriar.
10. Comenzar a batir.

Mientras tanto…

1. Colocar el resto del azúcar molida el almidón de maíz en un bol aparte.
2. Mezclar ambos ingredientes hasta integrarlos bien.
3. Continuar con el batido hasta obtener el punto merengue.
4. Incorporar la mezcla de azúcar molida y almidón de maíz al batido a punto merengue.
5. Mezclar en forma envolvente.
6. Cargar una manga con boquilla lisa Nº 12 y la preparación.
7. Comenzar a aplicar la preparación en forma de espiral (partiendo del centro) sobre los círculos dibujados.
8. Llevar a horno muy suave (a una temperatura de 100 ºC) por 90 minutos.
9. Retirar y dejar enfriar.