SANDRA ZAMORA
Torta Ángel de Naranja para celíacos
Para la masa:
3 claras. Y una pizca de sal, se bate todo bien a punto nieve.
1/2 taza de azúcar común, que se le agrega a las claras en forma de lluvia y se bate bien; formando un merengue. Se reserva, para lo último.
3 yemas con 1/2 taza de azúcar común; que se bate a punto blanco o letra.
1 pocillo de café chico de aceite común.
2 naranjas, exprimir bien el jugo.
Todo se le agrega a lo anterior.
250 grs. de premezcla santa maría, con 1 cucharada de polvo leudante. Tamizados, se agrega a lo anterior.
Por último se agregan las claras, bien batidas, en una forma muy suave, con espátula.
La preparación se pone en un molde 26 o savarin, en mantecado y se lleva a horno suave a medio, durante 45 minutos es una esponja, muy rica y suave si no les gusta el jugo de naranja, se cambia por leche.
Por ultimo, una vez desmoldado, se prepara un almíbar con jugo de una naranja y 100 grs. de azúcar impalpable, se lleva al fuego por unos minutos y luego se baña la preparación o con azúcar impalpable sola, queda bien o vetas de chocolate.
Que, mas decir, es muy rico y suave y no se darán cuenta, que es de celiacos.
Ivyy Canteros.
