¿Cómo elaborar tu propio pan integral apto para celíacos?

Por Ema Pinto Miranda

Pan integral para celiacos

Ingredientes:

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1kg harina de arroz integral,
200 gr de harina de linaza molida,
100 gr almidón de mandioca,
50 gr almidón de maíz,
5 cucharadas de aceite,
10 gr de levadura seca,
cucharadita de azúcar, yo no uso sal pero eso es optativo, agua tibia para la preparación.

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Preparación:

Se prepara el huevo de linaza, para los 200 gramos se hechan 600cc de agua caliente, luego se deja leudar entre 20 y 30 minutos.
Se juntan todos los otros ingredientes menos el agua tibia.
Cuando el huevo de linaza esta listo se incorpora a los otros ingredientes y ahí se empieza a hechar el agua tibia hasta formar una masa que quede media latiguda o parecida como chicle. Se deja luedar 15 a 25minutos.
Se calienta el horno a 220 grados, se lleva el pan al horno para cocinarlo a fuego medio 140 grados, durante unos 20 minutos más o menos, lo cual va a depender de cada horno… yo los doy vuelta.
Después yo los congelo envueltos en papel de aluminio y en la noche dejo afuera la cantidad diaria que consumo.

Nota: De esta preparación salen aproximadamente 25 panes de 50 gr.

Espero les guste, hoy yo estoy enamorada de mi pan ya que la pase muy mal al principio.

Imagen: Empezando sin gluten

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