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Gracias a la imaginación y habilidad de muchas mamás de niños celíacos llegan a nuestro poder recetas de galletas, tortas, comidas y postres que nos permiten ofrecer a los celíacos variedad de dulces que normalmente llevan gluten.
Uno de esos dulces, que seguramente todos los celíacos desean es el cucurucho, cono, barquillo o canastillas de galleta que acompaña a los más ricos helados. Si bien en varias heladerías podremos conseguir exquisitos sabores, hay que conformarse con el vaso de plástico ¡Pero ya no más! Gracias a Carmen, una española de Móstoles (Madrid) creadora de varias recetas sin tacc, traigo hasta aquí la forma de hacerlos.
Barquillos, conos, cucuruchos o canastillas de galleta
Ingredientes:
- 125 gr. de azúcar.
- 75 gr. de manteca o mantequilla.
- 1 huevo.
- 125 ml. de agua caliente.
- 125 gr. de fécula de maíz.
La preparación
Primero pasar manteca o aceite en aerosol por una placa para horno, si se tiene una con textura, la masa quedará con esa textura, de lo contrario quedará lisa. Prender el horno para que comience a calentarse, pero no mucho, tiene que ser calor suave.
Ahora a la masa: licuar la manteca y batirla con el azúcar, el huevo y el agua que no debe estar hirviendo sino solo caliente.
Una vez bien mezclados esos ingredientes, sin dejar de batir se agrega la fécula y se continúa batiendo hasta que todos los ingredientes formen una pasta homogénea.
Colocar 4 cucharadas de la masa en la placa que habíamos preparado al principio. Si la masa no se extiende sola sobre la placa se le puede agregar un poco más de agua para ayudarla. Se coloca la placa en el horno y se deja unos pocos minutos hasta que la masa quede tostada.
Ahora viene la parte desafiante… para dar forma al cucurucho, barquillo o canastita necesitamos manejar la masa caliente y con cierta velocidad porque se endurece rápido.
Algunas ideas:
Para que tengan forma de cono o cucurucho, se puede utilizar un cono de hilandería… pero si no se consigue, con un cartón se hace un cono y luego se envuelve en éste la masa.
Para hacer cubanitos o cilindros, es más sencillo, solo se enrolla sobre sí misma. Y para hacer canastillas, se puede utilizar un vaso para darle la forma del centro y luego ondear los lados hacia afuera. También se pueden hacer pañuelos para decorar los postres.
Un dato más… si hacemos la masa bien finita podremos cortarla en rectángulos y hacer obleas… el relleno se los prometo para la próxima entrega.
Imagen vía: Gettyimages Tetra images
