Pionono para celíacos

Veamos como hacer un pionono apto para celíacos:

Ingredientes

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina de arroz, maizena o premezcla sin tacc.
• 1 cucharadita de leudante.
• Tip: 1 cucharadita de glicerina para mejorar la elasticidad de la masa.

Preparación

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que esté bien espumoso.
2. Incorporar la harina tamizada.
3. Aparte batir las claras a nieve e incorporarlas suavemente a la preparación anterior.
4. Forrar una asadera con papel manteca untado con margarina y enharinado con harina de arroz.
5. Volcar la preparación
6. Cocinar en horno caliente de 5 a 8 minutos.
7. Retirar, desmoldar quitando el papel sobre un repasador húmedo.
8. Arrollar, dejar enfriar y rellenar a gusto.