Receta: Cómo hacer unas ricas tortitas negras sin gluten

Lo bueno de tener una comunidad de celíacos es el cariño y buena onda que tenemos siempre presente, así fue como, a través de Facebook, precisamente en ésta publicación, una mamá celíaca nos pregunta si tenemos alguna receta para elaborar tortitas negras sin gluten, porque a su niño le encantan y hace 4 meses que no puede probarlas… ya se imaginan por qué.

Internet, como siempre, nos conecta y hemos conseguido una buena receta desde Celíacos Argentinos:

Tortitas negras sin gluten

Ingredientes

[list style="bullet-tick"]

Levadura:tortitas-negras-sin-gluten

  • 50 g de leche tibia,
  • 30 g de levadura fresca,
  • 100 g de premezcla,
  • 1/4 de taza de leche tibia,

Masa:

  • 350 g de harina premezcla
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de manteca
  • Extracto de vainilla a gusto
  • 2 huevos
  • 150 g de leche tibia
  • 1/2 cucharadita de sal fina

Varios:

  • Agua,
  • azúcar negra
[/list]

Preparación

Levadura:

  1. Poner en un tazón los 50 g de leche tibia y la levadura de cerveza
  2. deshacer bien y agregarle los 100 g de harina,
  3. formando una masa; alisarla, colocarla en un tazón,
  4. cubrirla con harina y dejarla en lugar templado hasta que reviente.
  5. Agregar después el cuarto de taza de leche y la cucharada de harina,
  6. amasarla, dejarla en un tazón en lugar tibio, hasta duplicar.

Masa:

  1. Poner en la mesa la harina, en el medio el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, esencia de vainilla;
  2. unir éstos ingredientes,
  3. agregarle después los huevos enteros, uno a uno, la leche tibia,
  4. la pasta de levadura y la sal.
  5. Amasar bastante todo junto.
  6. Dejarla unos momentos y agregarle entonces más harina, hasta formar una masa más consistente
  7. Estirarla y cortar medallones de unos 2 a 2 cm y medio de alto. Colocarlos en chapas, bien cerca unos de otros, y dejarlos levar un poco; pintarlos con agua y cubrirlos con azúcar negro.Cocinar en horno pre-calentado a fuego moderado (más bien con una buena temperatura, tirando a alto, pero controlando mucho).
  8. El hecho de ponerlas juntas en la placa, nos proporciona el efecto que una vez retiradas del horno y de la placa, se vé la miga de las mismas en sus laterales al ir desprendiéndolas, lo que nos dá el resultado y efecto característico de estas tortitas.

La receta la vimos en Celíacos Argentinos. ¿Conocen otra receta que pueda ser útil para preparar unas ricas tortitas negras sin gluten?

Lic. en Nutrición - UBA
  • http://www.facebook.com/nan.trovato Nan Trovato via Facebook

    Graciassssss, me pondre en campaña para hacerlas, desp les cuento……

  • http://www.facebook.com/teresa.rohr.1 Teresa Rohr via Facebook

    gracias!

  • http://www.facebook.com/eva.dalcolmo Eva Dalcolmo via Facebook

    el otro dia una madre pedia la receta para hacerselas a su hijo que desde que le diagnosticaron la celiaquia no las habia podido comer mas,pueda ser que la vea

  • Ariel Velazquez via Facebook

    Si justamente es Nan Trovato quien agradece mas arriba ;)

  • http://www.facebook.com/mariamagdalena.ollivier Maria Magdalena Ollivier via Facebook

    que ricas.no las como de la ultimas vez que vi a mi abuelita…intentare hacerlas para recordar viejos tiempos

  • SONIA ILARSE

    QUE RICO !!!!!! LAS VOLVERE A COMER DESPUES DE 4 AÑOS MUCHAS GRACIAS

  • http://www.facebook.com/adriana.alvarez.33865 Adriana Alvarez via Facebook

    en el listado de ANMAT no vi azúcar negra.

  • Fer Alva via Facebook

    que azucar negra se puede utilizar ? porque no estan en los listados

  • http://www.facebook.com/klilian Karina Lilian via Facebook

    que bueno!! al fin le voy a poder hacer tortitas negras a mi hijo que siempre me dice que lo que mas extraña de lo que antes comía, son las tortitas negras, sus preferidas!! mil gracias por la receta!!

  • Cele Carignano via Facebook

    muy buena!! pero qué azúcar negra se podría utilizar?

  • http://www.facebook.com/erica.godoy.562 Erica Godoy via Facebook

    Mmmmm que rico

  • http://www.facebook.com/romi.suarez.16 Romi Suarez via Facebook

    quiero, quiero pero mi bebe es diabeticooo

  • http://www.facebook.com/romi.suarez.16 Romi Suarez via Facebook

    quiero, quiero pero mi bebe es diabeticooo

  • Fabiana Andrea via Facebook

    mis facturas preferidas!!!!!!!! gracias!!!!!!!!!!!