Receta: Cómo hacer unas ricas tortitas negras sin gluten

Lo bueno de tener una comunidad de celíacos es el cariño y buena onda que tenemos siempre presente, así fue como, a través de Facebook, precisamente en ésta publicación, una mamá celíaca nos pregunta si tenemos alguna receta para elaborar tortitas negras sin gluten, porque a su niño le encantan y hace 4 meses que no puede probarlas… ya se imaginan por qué.

Internet, como siempre, nos conecta y hemos conseguido una buena receta desde Celíacos Argentinos:

Tortitas negras sin gluten

Ingredientes

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Levadura:tortitas-negras-sin-gluten

  • 50 g de leche tibia,
  • 30 g de levadura fresca,
  • 100 g de premezcla,
  • 1/4 de taza de leche tibia,

Masa:

  • 350 g de harina premezcla
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de manteca
  • Extracto de vainilla a gusto
  • 2 huevos
  • 150 g de leche tibia
  • 1/2 cucharadita de sal fina

Varios:

  • Agua,
  • azúcar negra
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Preparación

Levadura:

  1. Poner en un tazón los 50 g de leche tibia y la levadura de cerveza
  2. deshacer bien y agregarle los 100 g de harina,
  3. formando una masa; alisarla, colocarla en un tazón,
  4. cubrirla con harina y dejarla en lugar templado hasta que reviente.
  5. Agregar después el cuarto de taza de leche y la cucharada de harina,
  6. amasarla, dejarla en un tazón en lugar tibio, hasta duplicar.

Masa:

  1. Poner en la mesa la harina, en el medio el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, esencia de vainilla;
  2. unir éstos ingredientes,
  3. agregarle después los huevos enteros, uno a uno, la leche tibia,
  4. la pasta de levadura y la sal.
  5. Amasar bastante todo junto.
  6. Dejarla unos momentos y agregarle entonces más harina, hasta formar una masa más consistente
  7. Estirarla y cortar medallones de unos 2 a 2 cm y medio de alto. Colocarlos en chapas, bien cerca unos de otros, y dejarlos levar un poco; pintarlos con agua y cubrirlos con azúcar negro.Cocinar en horno pre-calentado a fuego moderado (más bien con una buena temperatura, tirando a alto, pero controlando mucho).
  8. El hecho de ponerlas juntas en la placa, nos proporciona el efecto que una vez retiradas del horno y de la placa, se vé la miga de las mismas en sus laterales al ir desprendiéndolas, lo que nos dá el resultado y efecto característico de estas tortitas.

La receta la vimos en Celíacos Argentinos. ¿Conocen otra receta que pueda ser útil para preparar unas ricas tortitas negras sin gluten?

Lic. en Nutrición - UBA

15 Comentarios

  1. Graciassssss, me pondre en campaña para hacerlas, desp les cuento……

  2. gracias!

  3. el otro dia una madre pedia la receta para hacerselas a su hijo que desde que le diagnosticaron la celiaquia no las habia podido comer mas,pueda ser que la vea

  4. Si justamente es Nan Trovato quien agradece mas arriba ;)

  5. que ricas.no las como de la ultimas vez que vi a mi abuelita…intentare hacerlas para recordar viejos tiempos

  6. QUE RICO !!!!!! LAS VOLVERE A COMER DESPUES DE 4 AÑOS MUCHAS GRACIAS

  7. en el listado de ANMAT no vi azúcar negra.

  8. que azucar negra se puede utilizar ? porque no estan en los listados

  9. que bueno!! al fin le voy a poder hacer tortitas negras a mi hijo que siempre me dice que lo que mas extraña de lo que antes comía, son las tortitas negras, sus preferidas!! mil gracias por la receta!!

  10. muy buena!! pero qué azúcar negra se podría utilizar?

  11. Mmmmm que rico

  12. quiero, quiero pero mi bebe es diabeticooo

  13. quiero, quiero pero mi bebe es diabeticooo

  14. mis facturas preferidas!!!!!!!! gracias!!!!!!!!!!!

  15. ME PARECE UNA FALTA DE RESPETO HACIA LAS PERSONAS CELIACAS.DEBERIAN DARSE CUENTA Q CON LO CARO Q SON LOS PRODUCTOS EDITEN UNA RECETA ASI MALISIMAAAAA ES IMPOSIBLE AMASARLA ES SUMAMENTE LIQUIDA…

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