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Tortilla de berenjenas

Sandra Zamora comparte en Facebook una receta de Solovegetales para hacer una rica tortilla de berenjena.

La berenjena tiene un valor energético y nutritivo algo pequeño comparado con otras frutas, verduras y hortalizas ya que aproximadamente está compuesta por agua en su 92% de composición. Es usada debido a su casi inexistente contenido calórico.

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 berenjena grande
1 cebolla mediana
1 tomate
5 huevos
aceite, sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

  1. Rehogar la cebolla en un poco de aceite.
  2. Agregar el tomate picado y cocinar unos minutos.
  3. Incorporar la berenjena cortada en cubitos.
  4. Cocinar con la cacerola tapada cuidando que no se seque demasiado, si es así agregarle una o dos cucharadas de agua.
  5. Una vez tierna la berenjena, retirar el jugo que se formó para que quede bien seca la preparación.
  6. Batir los huevos y agregar a la preparación anterior. Condimentar a gusto.
  7. Poner a calentar una sartén con el fondo cubierto de aceite. Volcar la preparación y cocinar a fuego fuerte unos minutos o hasta que comiencen a coagular los huevos en su base.
  8. Bajar la llama, cocinar unos minutos más y dar vuelta con ayuda de una tapa.
  9. Antes de colocarla en la sartén agregarle un poco más de aceite.
  10. Cocinar unos minutos más y retirar para que no se seque demasiado.

¿Te gusta la berenjena?, contanos en que comidas la usas. 😉

Written by Jorje

Soy fundador de CeroTACC, un mundo #singluten que abrió sus puertas en el 2010 para construir un punto de encuentro para todos los celíacos de habla hispana. Pueden escribirme a [email protected]

  • Deliciosa receta, la he comido muchas veces es de mis preferidas, es nutritiva ademas te ayuda muchisimo cuando haces deportes y debes llevar una dieta balanceada…saludos y muy buen post

  • ALICIA

    hola gente quiero comentar que también se pueden lograr unas riquísimas milanesas de berenjenas. la receta es igual que con la carne solo que hay que rehogar por unos minutos la berenjenas en agua cortadas ya en rodajas(para quitarles el sabor amargo)y listo el resto es igual a lo que ya conocemos…