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Tallarines caseros con pesto, especial para celíacos

Para el día del padre, Silvina Rumi compartió una muy buena receta para preparar tallarines caseros con pesto, totalmente libres de gluten. Hoy nosotros queremos compartirla con todos ustedes y dejarla guardada por aquí para cuando la necesiten, ahí va:

Tallarinas con pesto, por Silvina Rumi

Tallarines con pesto para celiacos

Ingredientes:

Chuño

  • Agua 150 cc
  • Fécula de mandioca 4 cdas

Masa

  • Almidón de maíz 150 g
  • Fécula de mandioca 150 g
  • Leche en polvo 150 g
  • Sal a gusto
  • Goma xántica 10 g
  • Chuño c/n
  • Huevo 1
  • Aceite 5 cdas
  • Agua c/n

Pesto

  • Albahaca c/n
  • Nueces c/n
  • Sal a gusto
  • Aceite c/n
  • Queso rallado a gusto

Preparación:

Chuño:

  1. Realizar un chuño bien consistente, colocar 150 cc de agua con 4 cucharadas de fécula de mandioca, llevar a fuego revolver enérgicamente hasta lograr un chicle transparente y firme.

Masa:

  1. Colocar en un bol los ingredientes secos y mezclar.
  2. En otro bol colocar el chuño y agregar parte de la mezcla de harinas, luego agregar el huevo y el aceite y por último, siempre amasando, el resto de las harinas. Si es necesario agregar un poquito de agua hasta lograr una masa tierna y bastante elástica, cortar la masa, estirar con palote, pasar por máquina para pastas hasta lograr un espesor finito, luego la pasar para cortar los tallarines o de lo contrario lo realizamos a cuchillo.
  3. La masa restante la vamos manteniendo reservada cubierta con film para que no se seque.
  4. Llevar a una olla con agua, sal y un chorrito de aceite para su hervor.

Pesto

  1. Integrar todos los ingredientes y mixear.

Eso es todo, ahora lo único que queda es disfrutar al máximos estos ricos tallarines aptos para celíacos con pesto.

Imagen ilustrativa: Pinterest
Aquí pueden ver la receta original: Facebook

Written by Jorje

Soy fundador de CeroTACC, un mundo #singluten que abrió sus puertas en el 2010 para construir un punto de encuentro para todos los celíacos de habla hispana. Pueden escribirme a [email protected]