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8 Semillas que se están revalorizando para conseguir una alimentación saludable

Las semillas son una incomparable fuente de nutrientes y tienen una gran variedad de propiedades terapéuticas.   De sabor agradable, son conocidas desde los tiempos más remotos.  Te invitamos a conocer los granos y semillas que la alimentación actual está revalorizando.

Semillas para una alimentación saludable 11) Chía: cultivo originario del sudoeste de México y del noroeste de América Central; ya era consumida por los pueblos precolombinos que cultivaban grandes áreas.

2) Sésamo: planta originaria de la India, se extendió hace más de 3000 años a China, Medio Oriente y África, incorporándose a la cocina occidental en las últimas décadas. De gran poder nutritivo y aromatizante, se utiliza en postres y preparaciones saladas, tanto la semilla como su aceite.  Ticas en vitamina E, fibras y minerales como calcio y potasio, tienen reconocidas propiedades antioxidantes y su consumo favorece el tránsito intestinal.

semillas de sesamo

3) Sorgo y mijo: ricas en vitaminas E y B, no está muy difundido su uso en la alimentación humana, sin embargo pueden consumirse enteras aprovechando así las propiedades de la cáscara.

4) Amapola: muy utilizadas en la repostería y cocina centroeuropea y oriental, las semillas de amapola contienen fósforo, calcio y fibras y aportan aminoácidos a la dieta. Además tienen propiedades medicinales, como analgésico y calmante suave de dolores y calambres.  Se  conocen dos tipos de semillas de amapola (blanca y negra) aunque sus propiedades y sabor son iguales.  Para incorporarlas a tus comidas, tuesta levemente un puñado de semillas y agrégalas a las ensaladas y postres.

5) Girasol: el uso más conocido es el aceite, pero pueden incorporarse fácilmente a la dieta agregando las semillas peladas (“pipas”) a panes y ensaladas, o consumirlas directamente, a modo de colación o acompañando bebidas. Tienen un alto contenido en fósforo y magnesio y desde el punto de vista medicinal aportan calcio y ácido linoleico.

semillas girasol

6) Lino: un cultivo con grandes propiedades terapéuticas, revalorizado en la dieta ya que se cultiva casi exclusivamente para uso en diversas industrias. Sus semillas tienen poder diurético, laxante y antiinflamatorio; se recomienda preparar una infusión con dos cucharaditas de semillas de lino en medio litro de agua hirviendo.  Contiene muchos nutrientes, fibra y ácidos del grupo omega 3.

7) Zapallo: alto contenido de grasas de tipo insaturadas, también aportan vitaminas A y B y minerales como selenio, magnesio y zinc.

semillas de zapallo

8) Amaranto: aportan de proteínas y varios minerales y vitaminas.  Suele consumirse también la hoja, aunque las propiedades se encuentran en las semillas.

Antes de incorporar semillas a tu dieta…

  • Toma en cuenta que el consumo de la semilla entera permite aprovechar mejor sus propiedades; Lo habitual es integrar una o dos cucharadas de semillas a la dieta diaria, pero antes de comenzar consulta con tu médico; en el caso de algunas enfermedades intestinales su consumo puede ser contraindicado.
  • Incorpora las semillas en forma progresiva, comenzando con una cucharadita de café hasta llegar a una cucharada sopera, según la respuesta del organismo;
  • Agrega semillas a las ensaladas, yogur, quesos descremados, caldos, salsas y panificados y… ¡bon apetit!

¿Cómo es tu experiencia con el consumo de semillas en tus comidas?

Written by julialm

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