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Relleno de las galletitas Merengadas, apto para celíacos

Cuando vamos al kiosco con un niño celíaco, y a los grandes también nos pasa, es probable que más de una vez, tengamos ganas de comer alguna de esas galletitas con gluten… y más sucede a los niños cuando ven las publicidades en tv, que muestran esas galletitas como si fueran la delicia más sabrosa en el mundo.

Pues bien, en muchos casos, si sacamos la masa con gluten, el relleno de esas galletitas es apto, pasa con las obleas y con casi todas las galletitas dulces rellenas. Entonces, hoy te traigo la receta del relleno de las Merengadas, no sé cómo se llamarán en otros países, pero en Argentina son esas galletitas rellenas de una pasta gomosa color rosado, que se comen estirando y enroscando una de las tapas hasta que se despegue de la pasta… se quita la pasta con la mano, se moldea y se come… y sí, hay que comerlas así…

Para hacer la masa de las galletitas, puedes usar una receta que conozcas o las que están aquí.

Receta del relleno de Merengadas

Ingredientes:

  • 85 grs. de azúcar
  • 4 grs. de glucosa
  • 60 cc. de agua
  • 10 grs. de gelatina sin sabor
  • 12 grs. de clara de huevo
  • Media cucharadita de crémor tártaro
  • Colorante rosado
  • Esencia de vainilla o frutilla
  • Coco rallado

Preparación:

Calentar en una cacerola 30 cc. de agua, con 80 grs. azúcar y la glucosa, mientras se hidrata la gelatina en el agua restante.

Luego se baten las claras a nieve y se les agrega el crémor tártaro, se bate un poco más y se agregan los 5 grs. de azúcar que quedaban.

A todo esto el almíbar que hicimos al comienzo tendría que haber llegado a punto hilo, entonces despacio y batiendo constantemente, lo agregamos a la gelatina, perfumamos esta preparación con la esencia y la damos color.

Esta preparación la mezclamos de a poco con las claras, batiendo primero despacio y cuando están todos los elementos incorporados, subimos la velocidad. Quedará una espuma o algo parecido… que se puede poner en una manga y así, repartirla en las tapas de galletita, sin prisa pero sin pausa porque comienza a espesar la gelatina, se cubren con otra tapa de galletita y ¡listo!

Datos útiles

Las podemos o no pasar por coco rallado para que se pegue en los bordes, hace mucho que no las compro, creo que ya no vienen así… también podemos cambiarles el color y el sabor…

¿Te gustó la receta? Compartila con tus amigos y conocidos a través de las redes sociales. ¡Gracias por tu recomendación!

Written by julialm

http://julialuciamaselli.contently.com/

  • Josefina Calderon Sandra Fabiana Conci

  • que ricoooo

  • automotores

    Hay que rico esta tarde las voy a hacer para mi sobrino que es celiaco, muchísimas gracias por la receta es fenomenal.

  • rosa

    podrias decirme cual es la marca de glucosa apta para celiaco y lo mismo en coco rallado,colorante y cremor? desde ya gracias por compartir

  • Julia

    Rosa, glucosa puedes comprar cualquiera en la farmacia o en alguna casa de repostería porque no tiene nada que ver con el gluten es melaza o parecida a una miel, solo azúcar, lo mismo pasa con el Cremor, eso es un producto natural libre de gluten que también se compra en las casas de repostería, colorantes, no sé de qué país sos, pero en Argentina están las marcas Circe y Flavour, y de coco lo mismo, en Argentina tenes Alicante y La Parmesana 😀

  • Y de aspecto son ricas !

  • jesi

    como hago las tapitas de estas galletitas?

  • Acabo de sumergirme en un océano de felicidad!!!!!!!!!!!!!!!!!! de esta receta, llegué hasta la receta de las OBLEAS! y su relleno!!! es GENIAL… se me acaban los adjetivos…. ahora falta que haga las recetas y me salgan!!!!!

  • Claudio Torres via Facebook

    merengadas mmmmmmmm mamitaaaaaaaaa

  • noelia

    yo hago el relleno de merengada con un merengue de 2 claras con 4cdas de azucar y le agrego medio sobre de gelatina de frutilla o cereza apta hidratada en 3cdas de agua caliente y lo mezclo al merengue. bato todo sobre el fuego a velocidad maxima durante 3 a 5 min. hasta que el merengue se comienza a despegar del fondo y ahi nomas lo saco y relleno las galletitias y las paso por coco asi calentito para que no se endurezca. tambien sale muy parecido a las galletitas compradas. ojala les sirva la receta.

  • Andrea

    sale igual si no se le pone Glucosa? las voy a hacer hoy me olvidé de comprar.

  • CARLOS

    LE FALTA EL POLIURETANO A LAS GAYETITAS DE PLASTICO GOMOSOJEJEJE….:!!!!MENTIRA KOMO ABECES CON MI HIJA PERO NO SON MIS PREFERIDAS , ABRASOS COMUNIDAD!!!