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Chipá, del Norte argentino a todo el mundo

El contenido del blog de Glu.Fri la verdad que está muy bien logrado, y revisando un poco sus archivos me encontré con una receta de nuestro querido Norte argentino (Corriente, Misiones, EntreRios, Chaco) ¡los famosos chipá!, esos pancitos de queso que son naturalmente libres de gluten, ya que para su elaboración se utiliza la fécula de mandioca, también conocida tapioca.

Receta de chipá

Ingredientes:

  • 250 gr de fécula de mandioca.
  • 175 gr de queso mar del plata.
  • 50 gr de queso Parmesano.
  • 50 gr de manteca.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • de 1/4 a 1/2 taza de leche.

Preparación:

  1. Rallar los quesos. Agregar la manteca a temperatura ambiente y mezclar para obtener una crema, añadir el huevo y la sal. Pueden trabajar también con una procesadora.
  2. Incorporar la fécula de mandioca tamizada de a poco e gradualmente la leche, hasta formar una masa de consistencia media, que se despegue de los dedos.
  3. Formar una esferas de 3-4 cm de diámetro y colocar en una placa ligeramente enmantecada distanciadas entre ellas porque crecen y si no se pegan.
  4. Cocinar en horno precalentado fuerte por 15 minutos aproximadamente.
  5. Esta es una preparación que, como se dice en Roma tiene que ser; “cotta e magnata”, cocinada y comida porque si no despued de un dia primero son gomosos y después se secan.
  6. Hay dos alternativas: preparar el número de chipas que se supone se van a comer y lo que sobra de la masa se guarda en la heladera por algunos días, o se congelan.

Comenten que tal les salió, yo hace mucho no pruebo uno de estos, asique ya veremos. 🙂

Otra receta que vimos en el blog de Glu.Fri, ¡muchas gracias por compartir!

Written by Jorje

Soy fundador de CeroTACC, un mundo #singluten que abrió sus puertas en el 2010 para construir un punto de encuentro para todos los celíacos de habla hispana. Pueden escribirme a [email protected]

  • Paula Carroza via Facebook

    se me hace aguita la boca
    con lo que veo n.n
    llevenme a lo desconocido !!

  • Los chipá son increíblemente ricos!, te lo puedo asegurar 😀

  • MAriana Torres via Facebook

    Adictivos!!!!!!!!!!!

  • Natalia Cejas via Facebook

    mmmmmmmmmmmmmmm

  • Ruth

    Estimado Cliente,

    Nos dedicamos a la venta de “FÉCULA DE MANDIOCA” de alta calidad proveniente de la provincia Misiones.

    La fécula es envasada en origen en bolsas de 25kg cumpliendo con todas las exigencias y contando con la documentación correspondiente para asegurar su consumo en la industria alimenticia celíaca.

    Cualquier consulta adicional no dude en comunicarse con nosotros.

    Atte.

  • Marcela Escobar via Facebook

    Recien vuelvo del hospital me hicieron la endoscopia me salio todo bien. la biopsia esta en un mes y los analisis de sangre estan a fin de mes veremos que pasa sera lo que dios quiera!!

  • fue una de las primeras que hice cuando tuve que empezar con la dieta celiaca,gracias por compartir

  • Marcelo Herbst via Facebook

    no hay ninguno tan rico como el que cocino basado en esta receta

  • ufa,,,no lo se hacer,,,,,,es decir …no se cocinar.jajjajja

  • A mi me encanta yo lo hago y lo guardo en el freezzer.cuando tengo ganas lo saco y lo dejo en la tostadora ummmmmmm

  • Son ricos!

  • AYYY TENGO que hacerlos!!

  • DEL NORTE NO ES ,ES DEL LITORAL

  • Mariana Barba via Facebook

    hola!me podrias decir què cacao en polvo es sin tacc?gracias!

  • Grenhiss

    Pregunta, manteca es manteca o es mantequilla o margarina? Graciassss

  • Grenhiss

    y otra, es harina de Mandioca( la consigo tipo polvito) o es triturada? Graciasss

  • Juan Pablo Rios

    se les dice la chipa… no el chipá.. soy de misiones y aca se come todo el dia eso jaja