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Osobuco al malbec con polenta a la crema, especial sin gluten

Tenemos el agrado de compartir una receta muy linda, de esas a las que no podes negarle la promesa de guardarla para prepararla en algún momento especial y aquí, en tierras del sol y del buen vino, donde el Malbec se hace presente al pisar cualquier pedacito de tierra es imposible dejar de disfrutarla.

Además, viene muy bien para la época del año a la que estamos llegando. Sin más, te invito a conocer cómo preparar un rico osobuco al malbec, apto para celíacos, claro.

Osobuco al Malbec

Osobuco al Malbec, celiacos

Ingredientes: 

  • Polenta, 1 taza
  • Crema cero por ciento de grasa, 1 taza
  • Agua, 1 taza
  • Queso cremoso en cubos, 1 taza
  • Sal, pimienta y perejil ( o cilantro, si tenemos), c/n
  • Osobuco, 2 kilos
  • Cebollas grandes, 2
  • Morrones, 1
  • Tomates, 2
  • Puerros, 2
  • Zanahorias, 2
  • Caldo de verdura, 1 litro
  • Vino malbec, 2 tazas
  • Tomillo, 3 ramitas
  • Laurel, 2 hojas
  • Romero, 2 ramitas

Preparación:

  1. Pasar los osobucos por almidón de maíz  y dorarlos rápidamente da cada lado. Reservar. Luego cortar todas las verduras en tiras finas.
  2. En una fuente profunda para horno, colocar la mitad de los vegetales, las hierbas, los osobucos dorados y el resto de vegetales, encima. Agregar el caldo y el vino y tapar con papel de aluminio lo más herméticamente posible, para que no se escape el vapor.
  3. Llevar a horno fuerte por media hora y después bajar el horno a la mitad y dejar que se cocine lentamente, por dos horas.
  4. Poco antes de servir, llevar a hervor la crema y el agua, y entonces volcar la polenta en forma de lluvia. Mezclar rápidamente para que no se formen grumos. Pasados unos minutos, apagar el fuego, condimentar con sal, pimienta, perejil picado y queso cremoso.

La receta la vimos en Cocina Amateur de La Nación, al igual que la imagen. ¡Que la disfruten!

Written by Jorje

Soy fundador de CeroTACC, un mundo #singluten que abrió sus puertas en el 2010 para construir un punto de encuentro para todos los celíacos de habla hispana. Pueden escribirme a [email protected]