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¡Tentate con la frescura de un lemon pie sin gluten!

Lemon Pie para celíacos

¡Pongan la pava para hacerse un rico té y acompañar esta receta de-li-cio-sa!

lemon pie para celiacos, sin gluten
Ingredientes:

Premezcla*:

  • Harina de arroz 6 tazas
  • Fécula de papa 2 tazas
  • Fécula de mandioca 1 taza

Masa:

  • Premezcla apta celíacos* 250 g (o la que utilices habitualmente)
  • Azúcar 125 g
  • Manteca 125 g
  • Huevo 1
  • Porotos c/n

Relleno:

  • Azúcar 220 g
  • Manteca 200 g
  • Ralladura de límon 2 cdas
  • Jugo de límon 200 cc
  • Yemas 3
  • Huevos 5

Merengue suizo:

  • Claras 6
  • Azúcar 360 g

Procedimiento:

Premezcla apta para celíacos: 

Tamizar la harina y las féculas. Mezclar e integrar los ingredientes. Guardar en una bolsa o en un frasco rotulado en lugar fresco y oscuro. De esta manera se podrá conservar por cuatro meses.

Masa: 

Procesar la premezcla con el azúcar y la manteca. Formar una arenilla, agregar el huevo hasta hacer una masa suave y lisa. Estirar sobre una tartera de 26 cm de diámetro y reservar en la heladera. Cubrir la masa con papel manteca y rellenar con porotos. De esta manera los bordes de la masa no bajan durante la cocción.  Cocinar en horno medio por 15 min o hasta que la masa este dorada.

Relleno:

Llevar a fuego el azúcar y la manteca cortada en cubos. Mezclar hasta que el primero se disuelva. Retirar del fuego e incorporar la ralladura de limón, el jugo, las yemas y los huevos. Volver al fuego y mezclar hasta que la preparación tome consistencia. Retirar del fuego y reservar.

Merengue suizo:

Disponer las claras de huevo en un recipiente resistente al calor. Incorporar la mitad del azúcar y llevar a Baño de María. Con una batidora eléctrica, batir hasta que comience a espumar y agregar el resto del azúcar en forma de lluvia. Batir hasta que la preparación adquiera consistencia. Luego, retirar del Baño de María y seguir batiendo hasta que el recipiente se enfríe y la preparación se torne consistente y brillosa.

Armado: 

Rellenar la masa sablée con la crema de limón. Enfriar en la heladera y decorar con merengue suizo.

Esta receta la vimos en Utilisima y la imagen es de Lando Lakes

  • Laurita Roca via Facebook

    graaaaaaaaaaaacias! Voy a hacerlooo!! Amo el Lemon y desde que me diagnosticaron (6 o 7 meses) nunca pude comerlo!!!

  • RIQUISIMO!!

  • Sil Mi via Facebook

    gRACIAS!!! Lo puedo compartir?

  • Que delicia! Otra receta más para mi lista.
    Gracias por compartirla.

  • Sil! Compartí todo lo que quieras! 🙂

  • Karina Castaño via Facebook

    Gracias chicos!!! en estos dias me pongo a hacer la receta.. 🙂 mil gracias por publicarla!!!

  • tengo una hija con celiaquia la receta de DIEZ

  • priscila

    hola muy bena la receta.. una consulta, a que se refieren con el agregado de porotos? gracias

    • flor

      aa yo pregunto lo mismo lo de los porotosque es eso ??

  • Dana Z. Watson

    Hola Priscila y Flor. Los porotos son para que no se levante la masa mientras está en el horno porque hacen peso. Ponen la masa estirada en la tartera y la tapan con papel manteca o papel aluminio (en contacto: el papel tiene que estar tocando toda la masa). Cubren con porotos o arroz o lentejas y cocinan. Luego de 15 minutos tiran los porotos y el aluminio y ya pueden rellenar la tarta con la mezcla de limón y el merengue!

  • Silvia

    Hola he hecho un CHEESE CACKE para celiacos , es diet y quedo de confitería!
    Les paso receta. NO LLEVA HORNO!!!
    Primero, forrar como quede mas prolijo, el fondo de un molde DESMONTABLE con galletitas dulces sabor vainilla, o hacer pio nono casero sin tac. Yo use base de galletitas . Tener comprado un pote queso tipo filadelfia light o similar que tenga sabor mas bien amarguito y de unos 450 gramos, gelatina sin sabor permitida 1 sobre, endulzante en polvo, azúcar, 1 limón, cuarto litro crema doble light, mermelada de frutillas apta medio kilo,o, licuar medio kilo frutillas naturales con media taza mitad stevia mitad azúcar, colocar en cacerolita , llevar a fuego revolviendo hasta hervir unos minutitos, reservar y luego llevar heladera.
    , Empecemos…Tener agua tibia para diluir gelatina menos de tercio vasito, mezclar y reservar., En otro bol mediano, batir la crema doble light con stevia en polvo cantidad a gusto, yo use menos de 2 cucharadas al ras , reservar en heladera.
    En otro bol mas grande, verter la gelatina diluida en un tercio vasito de agua tibia no caliente, incorporar el queso ,ralladura limón una cucharita, revolver bien.ir agregando la crema ya batida y endulzada, usando movimientos envolventes para no bajar el volumen, llevar a heladera vigilando que no se ponga firme demás solo debe tener cuerpo para que no se filtre por el fondo!!!!!
    Bueno, empezamos a armarlo!! …,Verter la mezcla de queso sobre las galletitas o pio nono, llevar a heladera hasta que quede bien firme, Cubrir , por ultimo, con la mermelada de frutillas, volver a heladera por lo menos 3 horas.
    ESTA PRONTA!!! QUE LA DISFRUTEN CON AMIGOS Y FAMILIA!!

  • Claudia Isabel Ledesma via Facebook

    Gracias!!

  • Marta Graciela Graciela Tapia via Facebook

    riquisimo!!!

  • Nair Sanchez via Facebook

    mm que ricooo !! gracias