Actualmente estamos contruyendo una red de partners que nos acerca día a día a la nueva misión que tenemos. Hoy comenzamos re-diseñando el espacio social que tiene la comunidad llamado Celíacos Conectados, y esperamos se vuelva un medio interactivo donde celíacos y relacionados busquen satisfacer sus necesidades en términos de comunicación, información, recetarios y más.

Pueden visitar los Foros, que ya están organizados por temáticas de interés general, también el directorio de Grupos, donde por ejemplo encontrarán el Grupo de padres de niños celíacos, entre otros que además ustedes podrán crear.

Las herramientas están y también faltan muchas cosas que vamos a ir incorporando a lo largo de estos días. Como por ejemplo una mejor integración con Facebook, más contenido a foros, etc.

Los invitamos a formar parte, el registro en sencillo y si existe alguna complicación estamos presentes en todas las redes sociales. Tanto en Facebook como muchos sabrán y desde hace muy poco en Twitter, donde compartimos durante todo el día recetas sin gluten, tips sobre celiaquía e información de interés general.

Saludos y vuelvo a agradecer por todos sus votos durante el concurso OpenApp, fuimos el proyecto más votado de los miles que se inscribieron, sin embargo no fue suficiente. Vuelvo a repetir, para nosotros toda esa experiencia fue genial y ahora más que nunca el sistema se va a desarrollar.

En nuestro caso presentamos la aplicación online para celíacos con la cual organizaremos Compras Colectivas a nivel nacional. El proyecto viene desde el 2010, donde los que nos siguen desde ese tiempo seguramente recordarán publicaciones como CeroTACC y las compras colectivas, teniendo un feedback y apoyo enorme por parte de toda la comunidad de celíacos.

Es una herramienta social que fue ideada para generar una economía solidaria para celíacos, siendo una alternativa óptima al ahorro y mejoramiento de la accesibilidad a productos aptos sin gluten. Lo cual se ve reflejado en el apoyo que tenemos siempre en temas como éste, así que les pedimos por favor que sigan el proyecto de cerca y colaboren, en este caso con un simple voto que podrán hacerlo dándole click al “me gusta” que aparece en el siguiente enlace: [ingresar para votar]

¿Para qué votar por las Compras Colectivas para Celíacos?

Porque es una herramienta social que persigue un bien solidario: organizar a los celíacos del país para que puedan canalizar su influencia sobre un objetivo en común y así obtener mejores resultados.

Los votos en el concurso son una especie de métrica social para detectar que tan importante es el desarrollo de la aplicación para la comunidad, ver si realmente es necesario e interesante para la gente.

Y esto sería todo, esperamos seguir trabajando, emprendiendo y creciendo como comunidad.

No olviden votarnos en el OpenApp ingresando aquí.

Compartan este artículo con sus amigos en Facebook y Twitter para que tengamos posibilidades de hacernos conocer y conseguir más votos que aprueben la creación de nuestra aplicación para organizar compras colectivas sin gluten.

¡Saludos!

Estamos en las últimas horas de este 2011 y si nos ponemos a pensar simplemente cambia de número el año, es como para llevar la cuenta y pactar los progresos o metas a las cuales queremos llegar. Obviamente esa metodología es necesaria y por eso no la vamos a cambiar.

Se termina el 2011 en donde pasaron muchas cosas, creo que lo más importante fue fortalecernos como comunidad de celíacos con el lanzamiento de Celíacos Conectados. Algo que veníamos pensando hace tiempo y ya es una realidad que todo celíaco puede disfrutar. De más esta decir el gran crecimiento que tuvo nuestra comunidad, hablando de celíacos que participan en los debates, en las recetas e inclusive celíacos que ayudan a otros celíacos sacándolos de sus dudas, uno de los principales poderes que brinda internet y por ello la idea de Celíacos Conectados.

Algunos números interesantes que obtuvimos en este 2011: 

- Más de 1600 fans en Facebook, lo cual no es poco hablando de celíacos que ayudan a otros celíacos y con un alcance aproximado de 450.000 personas amigos de los fans.
- Aproximadamente 250 fans están hablando de CeroTACC todos los días.
- El año lo cerramos con aproximadamente 200.000 visitas de celíacos. 
- El post con más visitas fue este rico pionono sin gluten con un total de 14.300 y llegan a él aproximadamente 200 personas más cada día.

Y de esta forma podría seguir mostrando datos que nos enorgullecen pero creo que es suficiente como para apreciar el buen trabajo de toda una comunidad que lucha día a día por mejorar su calidad de vida.

Sin más, desde el equipo de CeroTACC les deseamos terminen el año de lo mejor y arranquen un 2012 repleto de fuerzas para cumplir todos sus sueños. Nada es imposible. 

Gracias al Grupo Promotor de la Ley Celíaca y toda la comunidad que nos rodea que apoyó cada iniciativa y vamos por un 2012 lleno de alegrías también.

Ya para cerrar la mañana les quería recomendar estas riquísimas Cookies con especias reposteras y chocolate. Algo que podrán preparar para comer con sus familiares y amigos esta noche, mañana a la tarde, o en cualquier otro momento mientras se genera un lindo ambiente con sus seres queridos.

Cookies con especias reposteras y chocolate

Ingredientes:

• 100 g de manteca
• 150 gramos de azúcar de caña
• 2 yemas de huevo
• 1 / 2 cucharadita de canela en polvo (*)
• 1 clavo de olor machacado
• 1 nuez moscada rallada
• 50 gramos de cacao sin azúcar (*)
• 50 gramos de chips de chocolate (*)
• 180 g de harina libre de gluten (he usado la siguiente mezcla: 90 gramos de harina de arroz (*), 90 g de almidón de mandioca (o papa) (*), 5 g de goma xantana). Más información sobre Harina Sin TACC.

Preparación:

1. Combinar todos los ingredientes excepto la harina y el chocolate en una procesadora y mezclar.
2. Añadir la harina y los chips de chocolate, formando una bola y luego un cilindro de 5-4 cm de diámetro, envolver en film y refrigerar por lo menos 30 minutos.
3. Cortar rodajas de 1 / 2 cm y pegar arriba los chips de chocolate y colocarlas en una bandeja para hornear con papel manteca.
4. Enfornar en un horno caliente a 180 grados durante 10 minutos hasta que los bordes estén dorados.
5. Los de la foto tienen un apariencia rústica, si los quieren mas perfectos qué tienen que hacer el cilindro bien redondo, dejarlo mas tiempo en el refrigerador y luego volverlo a poner una vez cortada en el congelador durante al menos 10 minutos.

La receta la vi en el blog Glu-Fri, donde también se encuentra su versión en Italiano. Agradezco enormemente a Glu.Fri

Espero les salgan unos cookies para no para de comer y de corazón les deseamos una…

¡FELIZ NAVIDAD!

Listado de halados e insumos aptos para celíacos

Nuevamente la Asociación Celíaca Argentina nos regala este listado con las marcas de insumos y helados que cumplen con las normas de elaboración siendo totalmente aptos para celíacos. En la lista van a encontrar los helados sin gluten que pueden consumir sin problemas, información sobre dónde adquirirlos, y además algunos consejos y recetas para preparar en este verano.

De la misma forma que hace unos días les mostrábamos el listado de productos navideños sin gluten, ahora es el turno de que descarguen el siguiente listado:

Descargar: Listado de helados e insumos aptos para celíacos
Gracias Asociación Celíaca Argentina

Y ya que estamos con la temática, dejamos una receta para preparar uno, dos, tres, y muchos helados sin gluten en este verano:

Helado para celíacos sabor frutilla

Ingredientes:

• 250 grs. de frutillas limpias.
• 1/2 limón, el jugo colado.
• 100 grs. de azúcar.
• 1 sobre de gelatina diet, de frutillas (Amat)

Preparación:

Se licúan las frutillas con el azúcar y se le agrega el jugo del limón, se lleva al fuego en un jarrito hasta que hierva un minuto, se quita del fuego y se le agrega el sobre de gelatina, se revuelve bien. Reservar.

• 3 claras.
• 150 grs. de azúcar.

Se baten las claras a punto nieve y se le agrega el azúcar en forma de lluvia, se bate bien y se forma un merengue. Reservar.
Pote grande de crema de leche, batida a medio punto. A la crema le agregan las frutillas en forma envolvente, con espatula y por último las claras amerengadas.
Se lleva al freezer por 6 horas, en bols con tapa o individuales.
Tendrá una duración de 3 meses y se le pueden poner trozos de frutillas espolboreadas con azúcar o trozos de chocolate.

¿Te gusto la información?, compartila con tus conocidos y amigos haciendo click en “Me gusta” (like) de Facebook y en el +1 de Google para recomendarlo en los resultados de búsqueda.

Saludos!

Chocotorta especial para celíacos

Ingredientes:

• 500 g. de Crema Relleno y Cobertura sabor Chocolate (puede ser LEDEVIT)
• 310 g. de galletitas de chocolate Sin TACC
• 100 g. de almíbar
• Cacao en polvo (cantidad necesaria) para espolvorear

Herramientas:

• Batidor (de mano o eléctrico)
• Fuente de vidrio de 20 x 20 cm.
• Bol
• Espátula
• Cernidor o tamiz

Procedimiento:

1. Agitar el envase de la crema antes de abrir. Las coberturas de chocolate no necesitan endulzarse.
2. Batir en un recipiente limpio, crema sabor chocolate hasta lograr un buen volumen.
3. Colocar el almíbar en el bol y sumergir muy poco tiempo las galletitas.
4. Acomodar las galletitas embebidas y cubrir toda la base de la fuente.
5. Cubrir las galletitas con una capa de crema batida. Ayudarse con la espátula.
6. Repetir la operación con una o dos capas más, de galletitas embebidas y crema batida, alternadas.
7. Llevar al frío al menos tres horas.
8. Antes de servir, espolvorear con ayuda del tamiz el cacao, a modo decorativo.

Si te gustó, compartirla en Facebook con tus amigos haciendo click en el “me gusta” que verás arriba.
Saludos!

Milanesas de carne

Empecemos con la mas conocida de todas, la milanesa de carne, en este caso recomendamos que sean de ternera por la ternura que la identifica; de este modo nos aseguramos de hacer unas ricas milanesas que no esten chiclosas. Además esta receta es favorable para los hipertensos, ya que no se utiliza la sal.
Esta receta la vi en: Celíacos.com

Ingredientes: (para 4 porciones)

• 12 rodajas o fetas de peceto de carne de ternera de aproximadamente 1cm de espesor (esto varía según el gusto de c/u)
• 3 huevos
• 1 cucharada de perejil picado -1/2 diente de ajo picado
• 2 tazas de pan rallado o rebozador sin gluten
• 1 taza de semillas de amaranto
• Pimienta molida a gusto
• Aceite cantidad necesaria (preferentemente de oliva)

Preparación: Aplastar la carne con un martillo de madera o con la mano. Luego en un bol bata los huevos junto con el perejil, el ajo y condimente a gusto con pimienta molida. Coloca la carne dentro de este batido.
En otro recipiente mezcle el pan rallado o el rebozador sin gluten con las semillas de amaranto y reboce con ello las milanesas presionándolas bien para que se adhiera la preparación y forme una buena costra. Déjelas que reposen en la heladera para que el rebozado tome consistencia y no se despegue durante la cocción. Unte una asadera con un poco de aceite de oliva y distribúyalas. Por último, cocínelas en horno a temperatura moderada hasta que note que están bien doraditas y retíralas. Una buena opción es servirlas con una rica ensalada de guarnición.

Milanesas de ave (pollo)

Seguimos con la milanesa de pollo, una de las más ricas para mi gusto. Se pueden utilizar distintas partes del ave para hacerlas, en este caso la receta esta hecha a base de la pechuga del pollo. Se puede acompañar con un rico puré de papas o bien una fresca ensalada. Esta receta la vi en: Celíacos.com

Ingredientes:

• 6 pechugas de pollo
• 1 huevo
• 100 grs de harina de soja u otra sin gluten
• Queso rallado cantidad necesaria
• Sal y aceite cantidad necesaria

Preparación: Prepara las pechugas pasándolas primero por el huevo batido con un poco de sal (para los hipertensos esta sal puede ser descartada). En un recipiente mezcla la harina de soja con el queso rallado y rebózalas de un lado y del otro. Colócalas en una asadera previamente aceitada y llévalas a horno de temperatura moderada hasta que estén doradas.

Milanesas de soja

Ahora continuamos con las milanesas de soja, una buena oportunidad para la gente que no come carne, y también para los niños que no les gustan los vegetales. Y como todos sabemos los alimentos a base de soja son bajos en calorías y en colesterol. Esta receta podes verla en: Serceliaco.com.ar

Ingredientes: (dos docenas aproximadamente)

• Poroto de Soja 250 grs.
• Queso Parmesano rallado 200 grs.
• Queso Provolone rallado 200 grs.
• Espinaca Escurrida y procesada 100 grs.
• 6 huevos
• Pan rallado o rebozador sin gluten 1 Kg.
• Sal, Pimienta, Orégano, Tomillo cantidad necesaria.

Preparación: Colocamos en una olla con agua los porotos de soja durante toda una noche. A la mañana siguiente los colocamos sobre el fuego, y dejamos que hiervan.  A medida que van hirviendo vamos, a su vez, retirando la espuma que se forma por arriba.
Cuando están tiernos los pasamos por la licuadora logrando una pasta líquida, que llevamos nuevamente al fuego hasta que se evapore el agua, y quede una pasta pero ahora compacta.
Salpimentamos la pasta, si lo deseamos agregamos orégano, tomillo y los dos quesos rallados, amasamos bien y separamos la preparación en dos partes iguales.
Una ya está lista para cortar, rectificamos los sabores con sal y pimienta y estiramos para formar un rollo. A la otra mitad le agregamos la espinaca bien escurrida rectificamos sabores y formamos el otro rollo. Cortamos rodajas de 50 grs. cada una.
Y nos disponemos a armar las milanesas pasando primero por huevo, luego por pan rallado, repetimos la operación una vez más.
Hasta que queden formadas las milanesas en rodajas y espesor lo más parecido a las que es costumbre comer de carne o pollo.
Pueden cocinarlas al horno, en una sartén o freírlas y ya están listas para ser degustadas.

Ahora vamos a seguir con milanesas no convencionales, o al menos no tan conocidas en la mayoría de los hogares. Pero como nada se pierde con probar, traje estas recetas para que todos las hagamos, convidemos y se hagan mas conocidas entre la comunidad celíaca.

Milanesas de arroz integral y garbanzos

¿A quién le gusta el arroz? ¿Y los garbanzos? Acá tenemos una combinación de ambos ingredientes para crear una milanesa muy nutritiva. Vamos a ver que tal les va con esta receta de celíacos.com,

Ingredientes:

• 1/2 taza de garbanzos
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 dientes de ajo picados
• Orégano, a gusto
• 1 cucharada de pimiento picado
• 1 cucharadita de pimentón
• Pan rallado sin gluten, cantidad necesaria
• Sal, a gusto

Preparación: En una olla remoja los garbanzos en agua durante toda la noche y al día siguiente sáquele los hollejos y cocinelos. Cuando estén cocidos escurra el agua y píselos mientras están aún calientes. Luego mézclelos con el resto de los ingredientes, condimente con sal a gusto y agregue a la mezcla un poco de pan rallado sin gluten en caso de ser necesario.
Tome porciones de esta preparación con una cuchara y espolvoréelas con pan rallado sin gluten. Aplaste las milanesas hasta darles un espesor de 1 cm aprox. Coloque las milanesas en una asadera untada con aceite y espolvoreada con pan rallado sin gluten y cocínelas en el horno a temperatura moderada a caliente, dándolas vuelta cuando estén doradas.

Milanesas de lentejas y arroz integral

Siguiendo con las legumbres encontramos una receta la cual combina los nutrientes de las lentejas y los del arroz generando un alimento rico en hierro y fibras. A continuación veremos la preparación encontrada en la página celíacos.com.

Ingredientes:

• 4 tazas de lentejas cocidas
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 huevos
• 1 cebolla picada fina
• Pan rallado sin gluten, cantidad necesaria
• Ajo y perejil picado, a gusto
• Sal y pimienta, a gusto

Preparación: En una olla cocine las lentejas hasta que estén tiernas y luego escúrrale el agua y pase a procesarlas. Aparte hierva el arroz integral y una vez cocido, retírele el excedente de agua y tambien procéselo.
En un recipiente mezcle muy bien las lentejas y el arroz procesado e incorpore la cebolla picada fina y condimente con sal, pimienta, ajo y perejil a gusto y a continuación agréguele los huevos batidos. Con sus manos forme las milanesas y páselas por el pan rallado sin gluten y cocínelas en una placa para horno previamente untada con aceite hasta que estén doradas.

Espero les guste la recopilación y los invito a que compartan si conocen otras alternativas con diferentes ingredientes o métodos de preparación en lo que a milanesas respecta. Están invitados a participar en los foros de cocina de CeroTACC y ver que cosas ricas podemos compartir.

Ayudanos haciendo click en “Me gusta” y acercales esta información a tus contactos.

Ya desde el año pasado venimos acompañando esta iniciativa de la Asociación Celíaca Argentina con sus listados de productos navideños sin gluten, y en este 2011 es turno de ofrecerles una lista actualizada de productos aptos para las fiestas. Donde encontrarán qué marcas son aptas hablando de budines para celíacos, confituras, pan dulce sin gluten y postres a base de pasta de maní. 

Es un excelente recurso que todos pueden aprovechar para sacarse sus dudas sobre qué empresas están cumpliendo con las normas de elaboración de productos sin TACC.

De paso recuerden que también tienen a su disposición el post especial que armó Sofi con la recopilación de comidas útiles que pueden preparar en estas fiestas.

Sin más, aquí les dejo el listado de productos aptos para estas navidades 2011 por Asociación Celíaca Argentina.

Nos acercamos a las fiestas y qué mejor que tener a tu alcance una útil lista con recetas para que cocines cosas ricas a tu familia y/o amigos.
Para ésto se nos ocurrió la idea de investigar en nuestros archivos de hace meses aquellas recetas que más te gustaron y fueron útiles, esas que se adaptan a la fecha y seguro te van a servir para hacer feliz a más de uno en la mesa, justo en ese momento único de compartir todos en familia.

Empecemos por lo salado:

1) Lomo rompecorazones

Interesante receta de carne que utiliza lomo para compartir con seres queridos y quedar bien.
Enlace: Lomo rompecorazones para celíacos.

2) Brochetas de pollo light

Una rica y práctica opción para los amantes de las verduras grilladas que además quieran hacer comidas con bajas calorías.
Enlace: Brochetas de pollo light.

3) Pechuga grillada, con tortilla de claras y espinaca con tomates

Otra alternativa es esta pechuga grillada acompañada con tortilla y tomates, lo cual lo hace una receta un poco mas elaborada pero no por eso mas difícil de hacer.
Enlace: Pechuga grillada con tortilla de claras y espinaca con tomates.

4) Vitel Toné

Una de las recetas infaltables en las fiestas navideñas es el Vitel Toné, preferida por ser una comida fría, relativamente fácil de hacer y además por ser adorada por todos los comensales. De la mano de Glu-fri te la compartimos.
Enlace: Vitel Toné para celíacos.

5) Pechugas con salsa de atún

Te presentamos una variante de la receta anterior hecha con pollo, con un poco mas de verduras y que se sirve caliente.
Enlace: Pechugas con salsa de atún.

6) Empanadas con vegetales y huevo

También podes disfrutar de unas ricas empanadas, en este post te enseñamos a hacer la masa y el relleno.
Enlace: Empandas con vegetales y huevo especiales para celiacos.

7) Pancitos

No puede faltar un rico pan para mojar las salsas de atun que hemos hecho o el juguito del lomo, por lo que también te recordamos la receta de estos ricos pancitos son gluten.
Enlace: Pan sin gluten.

Para hacer completo este artículo pasamos a la mesa dulce sin tacc, con algunas recetas para que hagas y disfrutes:

1) Flanes, de maizena y naranja

Te mostramos dos ideas para hacer flan; uno de maizena y otro de naranja, para que satisfagas los distintos gustos de tus invitados.
Enlaces: Flan de maizena para celíacos y Flan de naranja sin tacc.

2) Tarta de chocolate

Esta tarta puede ser utilizada como postre de navidad, puede ser consumida inmediatamente después de cocinarla o fría.
Enlace: Tarta de chocolate apta para celíacos.

3) Budín de naranja con cobertura de chocolate

En esta ocasión tenemos un rico budin esponjoso hecho con jugo y ralladura de naranjas y con una cobertura de chocolate que le da un toque magnífico.
Enlace: Budín de naranja y chocolate para celíacos.

4) Turrones, de chocolate y de almendras

Algo infaltable tanto en navidad como en año nuevo son los turrones, así que te enseñamos a hacer turrón de chocolate y turrón de almendras, ambos sin gluten.
Enlace: Turrón de chocolate sin gluten y Turron de almendras para celíacos.

5) Pan dulce

Hablando de infaltables aparece el pan dulce sin gluten, si querías saber cómo hacer uno rico aca te lo presentamos.
Enlace: Pan dulce sin gluten.

6) Masa de pionono

Puede ser usados tanto para complementar comidas saladas como para postre. Te trajimos la receta de la masa de pionono, vos dale tu toque con el relleno.
Enlace: Pionono sin tacc.

7) Helados de frutilla y vainilla

La mejor época del año para disfrutar este postre helado, en esta ocasión te traemos dos recetas, una para hacer helado de frutilla y otra para hacer de vainilla.
Enlace: Helado de frutilla para celíacos y Helado de vainilla sin gluten.

8 ) Cheesecake de limón

Otro postre para tener en cuenta, cheesecake o tarta de queso, en este caso tenemos una receta de limón para que cocines y disfrutes.
Enlace: Cheesecake sin gluten

9) Tortas, merengada, de manzana y de ricota

Las tortas son pedidas por todos, por lo que posteamos variantes para que vos elijas. Tenemos la torta merengada de frutas, la torta de manzana y la torta de ricota. En estas dos ultimas te damos los ingredientes y el instructivo para que también aprendas a hacer la masa.
Enlaces: Torta merengada sin tacc, Torta de manzana sin gluten y Torta de ricota para celíacos.

Para ir terminando les agradecemos muchísimo si pueden compartirlo en Facebook y Google+ con sus amigos, y esperamos les sea útil esta recopilación de recetas navideñas para tomar decisiones en los próximos días

Por cierto, si tienen alguna receta para compartir que se adapte a la fecha, ya saben que pueden utilizar los comentarios para sumarla! o sino también el Foro de Recetas para celíacos que acabamos de lanzar.

¡Saludos!