CeroTACC esta cerrando el año con todo y ni les cuento con las ganas que vamos a empezar el 2012, muchas ideas, muchos proyectos en marcha, muchas cosas sin gluten por hacer. Estamos a pocas horas de Navidad y hemos compartido con la comunidad listados de productos navideños sin gluten, helados sin gluten, postres como una rica chocotorta para celíacos e inclusive una grandiosa lista con recetas navideñas sin tacc.

Ya para cerrar la mañana les quería recomendar estas riquísimas Cookies con especias reposteras y chocolate. Algo que podrán preparar para comer con sus familiares y amigos esta noche, mañana a la tarde, o en cualquier otro momento mientras se genera un lindo ambiente con sus seres queridos.

Cookies con especias reposteras y chocolate

Ingredientes:

• 100 g de manteca
• 150 gramos de azúcar de caña
• 2 yemas de huevo
• 1 / 2 cucharadita de canela en polvo (*)
• 1 clavo de olor machacado
• 1 nuez moscada rallada
• 50 gramos de cacao sin azúcar (*)
• 50 gramos de chips de chocolate (*)
• 180 g de harina libre de gluten (he usado la siguiente mezcla: 90 gramos de harina de arroz (*), 90 g de almidón de mandioca (o papa) (*), 5 g de goma xantana). Más información sobre Harina Sin TACC.

Preparación:

1. Combinar todos los ingredientes excepto la harina y el chocolate en una procesadora y mezclar.
2. Añadir la harina y los chips de chocolate, formando una bola y luego un cilindro de 5-4 cm de diámetro, envolver en film y refrigerar por lo menos 30 minutos.
3. Cortar rodajas de 1 / 2 cm y pegar arriba los chips de chocolate y colocarlas en una bandeja para hornear con papel manteca.
4. Enfornar en un horno caliente a 180 grados durante 10 minutos hasta que los bordes estén dorados.
5. Los de la foto tienen un apariencia rústica, si los quieren mas perfectos qué tienen que hacer el cilindro bien redondo, dejarlo mas tiempo en el refrigerador y luego volverlo a poner una vez cortada en el congelador durante al menos 10 minutos.

La receta la vi en el blog Glu-Fri, donde también se encuentra su versión en Italiano. Agradezco enormemente a Glu.Fri

Espero les salgan unos cookies para no para de comer y de corazón les deseamos una…

¡FELIZ NAVIDAD!