Ya estamos muy encima de las pascuas, sin embargo, para terminar de responder todas las preguntas que nos hicieron por las redes sociales, compartimos el listado de productos aptos para las pascuas 2013 de ACELA.

Productos para celíacos, Pascuas 2013

Celíacos – Diabéticos

BENOT:

Huevo de chocolate con leche sin azúcar

GEORGALOS:

Huevo de chocolate con leche con bombones

CELÍACOS:

BARILOCHE:

Chocolate con leche con bombones surtidos

Chocolate con leche en caja naranja

LA CASA:

Chocolate amargo 70% cacao en caja papel dorado

Crocantti con almendras y avellanas

caramelizadas en caja papel rojo

Chocolate con leche decorado con almendras, nueces

relleno con bombones en caja color gris

KINDER:

Huevo con sorpresa para armar

TURISTA: Chocolate con leche, cajita con huevos chiquitos

KAPAC:

Rosca de Pascuas

Foto: cocinachic.net

Ya estamos terminando el año, se vienen las fiestas y para pasarlas de mil maravillas necesitamos tal vez conocer qué productos son aptos en navidad. La Asociación Celíaca Argentina nos regala el último Listado de Productos Navideños 2012, donde encontrarán lo siguiente:

• Budines sin gluten.
• Bebidas sin alcohol aptas.
• Polvo para preparar budín.
• Confituras aptas.
• Frutas abrillantadas.
• Pan Dulce Sin Gluten.
• Pasas de uva.
• Pionono Sin Gluten.
• Postres a base de pasta de maní.
• Turrones sin gluten.

También, en el archivo, comparten una receta para preparar un rico Pan Dulce Sin TACC.

Pueden descargar el archivo en pdf haciendo click ACÁ.

Mientras tanto, desde CeroTACC te deseamos el mejor final de año, y ojalá nos acompañemos durante el 2013 igual y mejor que en este 2012 que cierra. Hemos vivido una aventura sin igual y ahora les deseamos a todos muy feliz navidad y próspero año nuevo.

Salir a tomar algo también es un tema que los celíacos debemos revisar, porque muchas de las bebidas espirituosas se elaboran a base de los cereales tóxicos para nuestro organismo, y las que no, no lo anuncian, por lo que al momento de tomarlas nos invaden las dudas.

¿Cuáles son las bebidas alcohólicas sin gluten?

Este no es un tema que ocupe a los listados oficiales, a veces, las asociaciones suelen crear listados especiales, por ejemplo para fin de año, entonces me puse a investigar la composición y proceso de producción que tienen la mayoría de las bebidas más populares y obtener así un listado de bebidas alcohólicas sin gluten. Para hacerlo, investigué en los sitios oficiales de las primeras marcas de estos productos y me fijé en su composición y forma de elaboración.

Me di cuenta, como también sabrán ustedes, que hay muchas bebidas alcohólicas sin gluten por naturaleza, es decir, que sus ingredientes y forma de producción no tienen nada que ver con el T.A.C.C. y por lo tanto podemos consumirlas con tranquilidad… y moderación, claro. También hay bebidas que pueden o no tener gluten, dependiendo del proceso de producción, y otras que están terminantemente prohibidas como el Vodka.

Entonces, haremos, como se hace con los alimentos, un semáforo de bebidas alcohólicas sin gluten, para visualizar bien cuáles sí y cuáles no.

Bebidas prohibidas

• Bourbon: si bien se elabora a base de maíz, por lo general se le agregan todos los cereales tóxicos para los celíacos, esta es una de las bebidas prohibidas ya que no existe ninguna marca que las elabore especialmente para nosotros.
  
• Ginebra: uno de sus ingredientes principales es la cebada.
• Vodka: se elabora con varios granos, pero son no pueden faltar el trigo y el centeno.
• Whisky: Si bien contiene maíz, entre sus ingredientes nunca faltan la cebada o el trigo.

Bebidas que se deben revisar antes de consumir

• Cerveza: Las que se encuentran habitualmente en el mercado están absolutamente prohibidas ya que se elaboran con granos de cebada. Pero existen algunas fábricas que se dedican especialmente a crear cervezas de maíz, estas se pueden consumir y tiene el logo que las identifica como aptas.

Un detalle que debemos mirar, cuando tenemos dudas sobre si alguna bebida es libre de gluten, es dónde fue envejecida o añejada. Muchas bebidas alcohólicas suelen añejarse en barricas de madera en las que previamente fue añejado el Bourbon, esto sucede por ejemplo con algunas variedades de Tequila, que por lo general es una bebida apta, pero en caso de ser añejada en este tipo de barricas, deja de ser apta, de cualquier modo esta condición está especificada en la etiqueta. Lo mismo sucede con la Chicha, que en diferentes países tiene ingredientes distintos, por lo que primero hay que asegurarse.

Bebidas alcohólicas sin gluten

• Brandy: es una bebida que se elabora con uvas fermentadas. 
• Campari: es la marca más conocida del destilado de alcachofa o alcaucil y que se combina con otros muchos ingredientes todos ellos hierbas aromáticas y frutas.
• Chicha: al ser una bebida alcohólica realizada con maíz y otros cereales originarios de América. En menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos. En Chile puede tener trigo si está fabricada con aguardiente de cereal.
• Fernet: es una bebida a base de hierbas y uvas.
• Grappa: se elabora con el resultate del prensado para obtener mosto de uvas. 
• Mezcal: se elabora con agave.
• Orujo: se produce de forma similar a la Grappa, también es de uvas.
• Ouzo: una bebida que tiene por ingredientes: uvas, hinojo y anís.
• Pisco: se obtiene de la uva fermentada.
• Pulque: bebida de aguamiel de agave.
• Raki: se elabora con diferentes frutas, aunque suele ser de higo.
• Raquia: similar al Raki pero este también se elabora con ciruelas.
• Ron: su ingrediente es la caña de azúcar.
• Sake: es una bebida obtenida del fermento del arroz.
• Sidra: también se obtiene de la fermentación, en este caso, de manzanas.
• Tequila: se realiza destilando agave azul, pero hay que tener cuidado porque algunas variedades se realizan con trigo, por ejemplo en Chile.
• Vino: otra bebida alcohólica sin gluten, obtenida de la fermentación de uvas de diferentes variedades.

Estas son las bebidas alcohólicas sin gluten más populares que se me ocurrieron, si conocen otras, pueden compartirlas en los comentarios y si tienen alguna duda, seguro que entre todos podremos responderla.

Los celíacos con reacciones en la piel son los que más atención prestan a las cremas, maquillajes y otros cosméticos que se utilizan de forma cotidiana. Pero en realidad todos los celíacos (en especial los que deseen besar) deberíamos ocuparnos de saber qué cosméticos son aptos.

Hay que tener especial cuidado con los labiales y las bases de maquillaje en polvo que se colocan en abundante cantidad, quedan sobre la piel y se van con el roce… que a nadie le de vergüenza… pero si besamos a una persona maquillada y ese maquillaje tiene gluten en su composición, luego al humedecernos los labios podríamos ingerirlo y ¡adiós al momento romántico!…

Estoy exagerando un poco… no nos daremos cuenta si “besamos gluten” hasta pasado algún tiempo. Además no es sano ni recomendable vivir pensando que no podemos besar a nadie que use maquillaje. Pero nosotros podemos evitar esos maquillajes y llegado el caso de ponernos serios con alguien, pedirle que utilice para los labiales y bases las marcas permitidas.

Lógicamente, si no tienes a tu alcance una lista de cosméticos sin gluten, lo mejor es elegir el que más te guste y contactar a la empresa comentándoles de tu situación y explicándoles, por si no lo saben, que el gluten puede estar presente no solamente como excipiente sino como parte del producto, ya que algunas vitaminas se extraen del trigo, la avena, la cebada y el centeno.

De cualquier modo, hay algunos tips que podemos usar para examinar el maquillaje antes de comprarlo:

• Busca siempre maquillaje orgánico y de buena calidad, es decir, las marcas reconocidas.
• Consulta con un dermatólogo sobre los ingredientes del producto.
• Compra en comercios especializados atendidos por profesionales del maquillaje, que seguramente podrán orientarte.

Y más importante aún, si en la composición del producto encuentras alguno de estos nombres, consulta con la empresa antes de usarlo:

• Extracto de malta hidrolizada
• Proteínas hidrolizadas
• Proteínas vegetales
• Vitamina E
• Ciclodextrina
• Extracto de granos
• Complejos péptidos
• Extracto de fitoesfingosina
• Triticum
• Dextrina
• Palmitato
• Maltodextrina
• Secale cereale
• C8-16

La lista parece larga, pero en realidad podemos hacer un resumen obviando todos los productos que tengan trigo, avena, cebada, centeno y sus derivados directos como la malta.

¿Te ha pasado reaccionar al maquillaje con gluten? ¿Qué maquillaje usas? ¿Es fácil de conseguir? ¿Es más costo?

Imagen vía: Gettyimages por Martin Poole

Los medicamentos son uno de los temas más importantes que los celíacos tenemos en mente, luego de la comida claro. Sabemos que existen diferentes medicamentos que pueden contener gluten pero en realidad no sabemos cómo leer sus excipientes o composición, así como aprendimos a hacerlo con los alimentos.

Los listados de medicamentos libres de gluten que existen en cada país o región son confiables pero, al igual que sucede con los alimentos, están compuestos solamente los productos de los laboratorios tienen la buena voluntad de hacer analizar sus productos.

Los medicamentos pueden contener gluten ya que se usa para darle consistencia y forma a las pastillas, para darles sabor o un color en particular, muchos medicamentos suelen indicar que entre sus componentes que contienen almidón de maíz, pero no son la mayoría. Además está la posible contaminación cruzada si en la misma máquina que se utiliza para estos medicamentos, también se fabrican otros que si contienen tacc entre sus excipientes, esta segunda posibilidad desafortunadamente no hay forma de averiguarla, más que contactándose con el laboratorio, pero como ventaja podemos decir, que los laboratorios que realizan medicamentos libres de gluten mantienen su forma de producción y no hay posibilidad de que estén contaminados, entonces, como tenemos marcas de alimentos, también podemos tener marcas de medicamentos.

¿Qué buscar en los excipientes o composición de un medicamento?

Leer los excipientes o composición de un medicamento puede ser tan difícil como interpretar la caligrafía del médico… pero hay algunos componentes que nos prenden la luz de alarma.

Entonces, hay que prender la luz de alarma si entre los excipientes leemos:

• Almidón pregelatinizado y/o modificado
• Glicolato sódico de almidón
• Dextratos
• Dextrinas
• Maltosa
• Maltodextrina
• Colorantes (algunos contienen malta de cebada)
• Alcohol de azúcar
• Glutamato monosódico
• Proteína vegetal hidrogenada, hidrolizada y/o texturizada
• Siglas o códigos que no sabemos a qué se refieren

Estos componentes serán motivo de consulta si no se especifica la fuente natural de la que han sido tomados.

Durante la consulta con el médico

Quienes saben mejor de medicamentos son los médicos que nos los indican, por eso, será necesario recordarle al médico que somos celíacos para que estén seguros de la medicación que nos recomiendan.

Los médicos tienen un vademécum donde se encuentran los nombres de los medicamentos, sus drogas específicas y más información técnica sobre su composición porque están escritos para los profesionales. Por lo general no es la misma información que encontramos en los prospectos, por lo que si el médico lo consulta antes de recomendarnos un medicamento, nos evitaría el problema de contactarnos con el fabricante.

Si el médico no está seguro de los componentes del medicamento que nos indica, entonces sería prudente pedirle que nos recomiende la droga específica o más de una marca posible, para luego en la farmacia o contactando al fabricante, podamos elegir cuales son los que podemos consumir.

El farmacéutico como aliado

No está de más, como nos hacemos amigos de los comerciantes del barrio, hacernos amigos del farmacéutico para que nos ayude a comunicarnos con los proveedores, especialmente si los medicamentos que vamos a consumir son genéricos, es decir de segundas o terceras marcas que no suelen aportar sus números de teléfono en los empaques o son complejas de encontrar en internet.

¿Te has encontrado alguna vez con un medicamento que contiene gluten? ¿Te has comunicado con los fabricantes para consultar, cuál fue la respuesta?

Imagen vía: Gettyimages por Walter Zerla

El contenido de esta publicación fue editada debido a la falta de fuentes confiables donde avalen que los productos mencionados realmente están exentos de gluten.

Sepan disculpar este tipo de descuidos donde en ocasiones se confía mucho en la comunidad ya que parte del contenido es aportado por otros celíacos y CeroTACC simplemente se encarga de conectarlos con el resto.

No obstante, vuelvo a repetir mis disculpas personales por el descuido en la edición de la publicación.

Saludos, Jorje.

Interesante inicitiava llevada acabo por la Asociación Celíaca Argentina filial Catamarca y la empresa ALCO-CANALE, los cuales elaboraron un práctico recetario para celíacos con el fin de facilitar algunas recetas que pasamos a nombrar:

Para una entrada:

• Canastitas crocantes: de lechuga, jardinera ALCO y queso.

Para el plato principal:

• Albondiguitas verdes al horno: donde se utiliza la salsa pomarola CANALE.

Para el postre:

• Cuadrados de frutillas: aquí se utiliza la mermelada de frutilla CANALE.

Es un movimiento de marketing bastante interesante a nivel corporativo, como también es algo favorable para el celíaco quien empieza a conocer mejor sus productos y aplicaciones.

Pueden darle una mirada en el siguiente enlace: Recetario Online para celíacos

Hemos publicado una actualización importante con respecto a las bebidas alcohólicas sin gluten y les recomendamos ingresar directamente a esa nota, ya que muchos productos fueron modificados y ahí te comentamos cuáles son aptos, con cuáles deben tener precaución y cuáles directamente no son aptos.

¿Ya vieron el listado de productos navideños que pueden consumir en estas fiestas?, ¿también vieron el listado de golosinas sin gluten para los más pequeños?, pues bien, veamos que pasa con las bebidas, en este caso, con alcohol… asique pequeños, abstenerse.

Se me ocurre armar un listado entre nosotros, con ayuda de éste post escrito en Celíacos.com, vamos a empezar la lista y la continuamos con los aportes que vayan dejando ustedes en los comentarios.

Bebidas con alcohol aptas para celíacos

• El brandy elaborado a partir de uvas.
• El whisky americano elaborado con maíz.
• El Champagne.
• La Sidra.
• El Coñac.
• La Ginebra.
• La Grapa.
• Martinis.
• El Vodka.
• Ron.
• Sake.
• El Whisky escocés.
• El Jerez.
• Cualquier vino.
• El Tequila.
• El Vermut.
• MÁS en los comentarios…

Actualización: Por temas de contaminación cruzada y que la fuente de ésta información no sea de Argentina, recomendamos tener muy en cuenta las etiquetas y verificar que realmente puedan ser consumidas por celíacos. En lo posible comunicarse via mail con la empresa en cuestón.

Mientras tanto, la lista de arriba no es 100% segura, tienen que comprobarlo ustedes mismos y agradeceriamos que en los comentarios publiquen que tal les va.

Sandra nos envió este enlace donde publican un listado de golosinas aptas para celíacos incluidas en la Guía de Alimentos Sin Gluten 2010.

Golosinas Aptas para Celíacos incluidas en la Guia de Alimentos 2010

En la lista se encuentran todos los productos avalados por la Asociación Celíaca Argentina. Ante cualquier duda, revisar la guía de alimentos sin gluten 2010.

¡Muchas gracias Sandra por compartirlo!

Veamos que podemos preparar para tomar después de una comida abundante, de esas que quedás pipon (lease: barrigón) y necesitas algo para amortiguar.

En este caso, compartimos una receta para preparar un sano y nutritivo jugo de remolacha, zanahoria, manzana y jengibre apto para celíacos que vimos en Celíacos.com

Ingredientes:

• 1 manzana.
• 1 zanahoria grande.
• 1 remolacha.
• 1 pizca de jengibre fresco.

Procedimiento:

1. Retiramos la piel de la manzana, quitamos el corazón y las pepitas.
2. Retiramos la piel de la zanahoria y la lavamos.
3. Cortaremos en cuatro la manzana, la zanahoria y la remolacha.
4. Mezclamos las verduras y las batimos muy bien.

Y listo, a disfrutar de un sano y nutritivo jugo para después de comer.