El calcio es un mineral que forma parte de la estructura de nuestro esqueleto. Según la etapa biológica que estemos atravesando, nuestro requerimiento varía: durante el crecimiento y desarrollo, la adultez, el embarazo, la lactancia, la menopausia, la tercera edad. Los alimentos que llamamos “fuente” de este mineral son, principalmente, los lácteos: leche,...
Ya estamos muy encima de las pascuas, sin embargo, para terminar de responder todas las preguntas que nos hicieron por las redes sociales, compartimos el listado de productos aptos para las pascuas 2013 de ACELA. Productos para celíacos, Pascuas 2013 Celíacos – Diabéticos BENOT: Huevo de chocolate con leche sin azúcar GEORGALOS: Huevo de chocolate con leche con bombones CELÍACOS: BARILOCHE: Chocolate...
Los envases de los productos que consumimos poseen mucha más información de lo que creemos. Muchas veces el envase se encarga de atraernos con sus colores e imágenes para que lo compremos, pero más allá de eso, los envases también cumplen la función de proteger el producto y de darnos la información acerca de qué es lo que estamos por consumir. Los datos que figuren en el rotulado de alimentos están reglamentados desde el 1ro de agosto del año 2006 por el Código Alimentario Argentino (CAA). ¿Qué nos dice el rótulo del envase? -...
La sal de mesa que solemos consumir habitualmente está compuesta por cloro y sodio (cloruro de sodio). La pregunta es ¿sabés cuánta sal/sodio comés por día? Estuve leyendo muchos artículos acerca del tema y me llamó la atención ver que se sabe muy poco acerca de la sal y el sodio. La mayoría de las personas asocian a la sal con la hipertensión arterial y consideran que solo se debe disminuir...
En CeroTACC queríamos comenzar el 2013 de una manera distinta, porque aprendimos mucho durante el último año y es hora de aplicar algunos puntos importantes. Sabemos que hasta hace muy poco teníamos en pleno crecimiento el directorio sin gluten del que tanto hablamos, pero lamentablemente lo tuvimos que dejar en segundo plano. Emprender se trata también de fracasar, lo cual entendemos que no es una cuestión 100% negativa, porque justamente CeroTACC continúa en carrera gracias a lo que aprendimos. Entonces: emprendemos, crecemos,...
Resulta que ya estamos terminando el año, y cuando hablamos de terminar el año también nos referimos obviamente a las fiestas, y si hablamos de fiestas en CeroTACC también tenemos presentes las comidas, y si hablamos de comidas, hablamos de la importancia de mantener una dieta libre de gluten. ¿Creo que ya hemos hablado al respecto, no? Antes de seguir leyendo...
Ante el diagnóstico de la Enfermedad Celíaca, las reacciones que toma cada persona son diferentes, pero los profesionales de la Revista Cubana de Medicina General Integral (año 2002) han determinado que, sin importar las condiciones particulares de cada paciente, lo que se necesita para evitar el estrés, que provoca esta enfermedad crónica es el apoyo de la sociedad y de los profesionales de...
Ya estamos terminando el año, se vienen las fiestas y para pasarlas de mil maravillas necesitamos tal vez conocer qué productos son aptos en navidad. La Asociación Celíaca Argentina nos regala el último Listado de Productos Navideños 2012, donde encontrarán lo siguiente: Budines sin gluten. Bebidas sin alcohol aptas. Polvo para preparar budín. Confituras...
Salir a tomar algo también es un tema que los celíacos debemos revisar, porque muchas de las bebidas espirituosas se elaboran a base de los cereales tóxicos para nuestro organismo, y las que no, no lo anuncian, por lo que al momento de tomarlas nos invaden las dudas. ¿Cuáles son las bebidas alcohólicas sin gluten? Este no es un tema que ocupe a los listados oficiales, a veces, las asociaciones suelen crear listados especiales, por ejemplo para fin de año, entonces me puse a investigar la composición y proceso de producción...
Hay un postre que es delicioso, bonito en su presentación y que no es tan difícil de preparar… se llama Tiramisu y los que lo comieron alguna vez, saben de lo que estoy hablando… y si siempre hiciste tu dieta libre de gluten y nunca pudiste probar, te prometo que será un sabor nuevo y característico que se convertirá en tu favorito (si te gusta, claro). El Tiramisu es un postre frío, tradicional...
Desde CeroTACC hemos creado una infografía muy sencilla donde damos algunos tips para invitar a comer a una persona con celiaquía. Desde que comenzamos con este proyecto buscamos las formas de mejorar la calidad de vida de todo ellos y hacer algo por una mejor integración con la sociedad que los rodea. Algo que tal vez muchas personas que no son celiacas son incapaces de invitar a comer a un celíaco por la simple razón de tener miedo a hacerles daño con alguna comida no-apta. El objetivo de esta infografía es la de abrir ese pensamiento...
Una alternativa que podemos utilizar para cocinar algo distinto y sabroso, son las recetas tradicionales de los países de América Latina que no tienen al trigo como alimento tradicional. En Brasil, por ejemplo, la mandioca o tapioca se utiliza con mucha frecuencia, por lo que muchas recetas de su gastronomía tradicional son libres de gluten por naturaleza, es decir,...