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Budin ingles para celíacos

En Celíacos Argentinos encontré esta excelente receta para preparar un rico budin ingles para celíacos, la comparto con ustedes:

Ingredientes

  • 250 gr. de azúcar
  • 200 gr de manteca
  • 1 cucharada de ralladura de limón.
  • 4 yemas
  • Esencia de vainilla.
  • 1 copita de coñac
  • 400 gr de harina sin tacc mejorada o pre-mezcla
  • 3 cucharada de polvo leudante sin tacc.
  • 1 taza de pasas de uva.
  • 1 taza de nueces.
  • 1 taza de fruta abrillantada.
  • 4 claras
  • 1 huevo para pintar.

Preparación

  1. Batir el azúcar con la manteca y la ralladura de limón hasta que esté cremosa.
  2. Agregar una a una las yemas, la vainilla y el coñac.
  3. Agregar la harina tamizada con el leudante mezclando bien sin batir.
  4. Agregar las pasas, frutas y nueces pasadas por harina y leudante.
  5. Por último añadir las claras batidas a punto nieve.
  6. Colocar en un molde enmantecado y espolvoreado con harina de arroz.
  7. Pintar con yema de huevo.
  8. Cocinar en horno fuerte primero y después bajarlo a mínimo, aproximadamente 1 1/4 hora.

Written by Jorje

Soy fundador de CeroTACC, un mundo #singluten que abrió sus puertas en el 2010 para construir un punto de encuentro para todos los celíacos de habla hispana. Pueden escribirme a [email protected]